ORO LIQUIDO

La semana pasada estuve enttretenido con una actividad extracurricular sumamente deliciosa; había pactado pasarle un par de recetas de ensaladas caseras a un amigo enrolado en las hordas de la comida saludable. Motivo mas que suficiente para promover y proclamar un amor fundamental de mi paladar -y estoy seguro que muchos me daran la razón-, pero a lo que iba: me encanta el sabor del aceite de oliva, y este fue un amor a primera vista, o mejor dicho, a primera palateada.

Así, que para comentarles un poco mas de esta complicidad me sumergo en el génesis familiar. Corre flashback.

Finales de los años 8o´s y finales del primer gobierno de Alan. Yo no lo recuerdo pero me trasmiten de manera fidedigna una instantánea de la Lima de entonces y yo me adueño de la crónica.

Super archi hiper inflación económica ( hay una anécdota real que sintetiza esta experiencia: pasa una carrito de helados D´Onofrio, niño presuroso sale de su casa para interceptarlo y preguntar el precio de su helado favorito, regresa a su casa por el dinero requerido y al volver a salir el helado ya había subido de precio. ¡Me facina Ripley!... que diga, ¡...de Ripley!)

La leche ENCI (de seguro, el solo mencionar ese nombre habrá provocado espasmos de rechazo en mas de un peruano mayor de 20 años; y es que es así ahora, pero entonces la escacez de productos alimenticios de primera necesidad era un mal cotidiano y una de las "ingeniosas" soluciones del gobierno de turno fué enyucar a la población con un ínfimo remedo de leche en polvo de color amarillento y un sabor no muy agredable, como me comenta en una micro encuesta mi hermano que si vivió y gozó de aquellós momentos).

Los apagones (los días del oscurantismo llegaron a la capital y se manifestaba con aquellos inolvidables apagones nocturnos que convirtieron la ciudad en una especie de Gotham City). Aún en estos tiempos cuando sucede algún corte de electricidad, la gente sigue denominandolo "apagones"... definitivamente para no olvidar).

¿Y todo eso que tiene que ver con el aceite de oliva?

Paciencia, que a eso llegaba.

Bueno, el panorama de entonces evidentemente no era muy sano para nadie; entonces mi viejo impuso una tradición para despejar a su joven familia como una manera de escapar a lo que venía ocurriendo en la ciudad. Así, llegado el fin de semana nos atrincherábamos en el auto y mi viejo fijaba el destino costero; en ese entonces, las ciudades costeras eran las mas seguras, aquellas de la serranía estaban practicamente vetadas de la escapada.

Yo tengo chispazos de recuerdos de aquella época y los he completado con recuerdos agenos, de esa manera he podido recrear uno de los momentos más increibles de la historia familias.

Fué en uno de esos viajes que me quedó grabado un lugar de paso en el que siempre nos deteníamos, un lugar olvidado en medio de la nada que significa el desierto y las dunas de Paracas en la provincia de Pisco; ubicado en el km. 250 de la Panamericana Sur se encuentra el Huerto Alamein, y nunca mas lo olvidé, no podría, porque de ese maravilloso lugar es donde procede el acite de oliva que hoy acompaña mi mesa y desde siempre, todo gracias a viejas costumbres a las que uno se va adaptadando y las convierte en propias.

Parada obligatoria de esas escapadas aleatorias de fin de semana me traen a la mente necesariamente a las aceitunas verdes mas carnosas y sabrosas que yo jamas he probado, aquel aceite de oliva inmaculado que el día de hoy me inspirado a realizar este post y las mermelada casera de naranja preparada con esmero y con un sabor que podría identificar hasta el día de hoy.

Es usual en la carretera toparse con aislados y camaleónicos puestos de comercio en donde se ofrece de todo al lado de la ruta, y en donde uno se lleva mas de una sorpresa. Me imagino el pacae algodonado y los datiles de empalagoso dulzor que debo haber provado. Pero el HUerto Alamein era un clásico, aquel amor de mi paladar que les comentaba, es por el aceite refinado en dicha cantera. En ese entonces, este aceite en particular solo podía encontrarse en un lugar así, medio olvidado y a medio camino de un lugar idílico pero facilmente identificado por conocedores; lo que hizo fué convertir mis salidas al cálido sur en mis favoritas de toda la vida.

Y es que a mi parecer este aceite es el mas palatable, no importa si mi viejo me porfía con argumentos técnicos que dicen como reconocer el mas fino sabor, ya que mi fundamento es simple. Como sea, reconozco que un buen aceite de oliva ha sabido conspirar con nucha genialidad con la comida que se preparaba en casa, y es que se adapta muy bien a nuestros platillos, resaltando su sabor como es debido.

En estos tiempos ya es por demas conocido las ventajas nutricionales que te ofrece este tipo de aceite, el impacto positivo que causa en nuestro organismo y debido a todo ello, felizmente, se ha convertido en una costumbre en muchas familias y es que hemos sido bendecidos por el olivo ya en estas tierras generosas crecen a libre albedrío.

Con el tiempo, el uso del aceite de oliva se ha democratizado y popularizado, convirtiendo a cualquier plato humilde en un festín de sabor mediterráneo. Un ejemplo personal llega de mano de los nunca bien ponderados pallares secos, humildes pero honrados, ya que son uno de mis platos favoritos y siempre viene acompañado de una buena dosis de aquel oro líquido y con unas cebollas glaseadas, el resultados esta fuera de este mundo.

Es así como con esta anécdota añeja nace una tradición, ya que en estos en casa siempre se podrá encontrar este maravilloso aceite, el de siempre, extra virgén de Huerto Alamein y un arbequina, tambien extra virgén pero de Carbonell, favorito de mi viejo que se dejó vencer y prefirió aquel sabor que le recuerda a la mesa de su casa. Al baboso de mi brother le es indiferente tanta discución, como que no ha descubierto aún las sutiles y ácidas diferencias que desprenden de la primera prensada del oliva de tal o cual variedad, él se lo pierde.

Así que amigo lector, déjese seducir por ese sabor con carácter y deje a su paladar unirse a esta celebración. El paladar siempre le responderá con sinceridad.

CON AROMA DE MUJER

En Zoofiesta había dejado de hacer rezeñas de películas hasta que pude ver esta el pasado domingo, la cual me gusto mucho y mi intensión es reventarle el cuete correspondiente para que puedan verla y no pase desapercibida en la cartelera. Tampoco hagan mucho caso de las críticas cinematográficas que no han sido muy pródigas con esta pela, la idea es que cada uno pueda sacar sus propias conclusiones.

"Perfume:The story of a murderer"

Es una co-producción germano-franco-española basada en la novela de culto del mismo nombre, escrita por Patrick Süskind hace mas de veinte años y que ha sido llevada a la pantalla por el alemán Tom Tykwer con especial cuidado.

Narra la historia de Jean-Baptiste Grenouille, un huérfano condenado a la miseria desde su nacimiento y abandonado a su suerte en un basural del Paris del siglo XVIII; que sin embargo desarrolla un asombroso y agobiante don: el poder percibir cualquier olor existente a un nivel excepcional jamas visto. Habilidad que le permitirá en el futuro trabajar para el fabricante de perfumes Baldini; es ahí, en la búsqueda de los aromas más cautivantes y poderosos que pueden ser destilados para convertirse en las más exóticas fragancias que se topa con el olor mas subliminal y espirituoso: el aroma natural que despiden las mujeres vírgenes; aroma que él pretende condensar y bajo este propósito se ve en la necesidad de captarlo como si de una obligación se tratase.

Es aquí donde la película encuentra su punto más alto, en aquella necesidad por fabricar esta fragancia utópica y mejor aún, son los medios mediante los cuales los lleva a cabo.

Grenouille sin dejar de ser hosco y hostil empieza a acechar y poner en jaque a una ciudad pequeña, como si de una plaga fantasma se tratase. Adquirirendo cualidades felinas a traves del comportamiento y entablando una relación simbiótica con las sombras y los rincones lúgubres, siempre motiva por esa necesidad no material que es mas poderosa que él. El drama se convierte en un thriller y realmente espanta al espectador, aun conociendo esta obseción de antemano del protagonista.

Quizás, el lado mas débil se encuentra al final, cuando el director trata de explicar las motivaciones de Grenouille y al mismo tiempo plantear una correpta resolución del trama, algo floja, aún considerando que no se toma licencias creativas de la novela original, causando un bajón en el nivel que afecta a la película entera.

Pero aún así, nos ofrece una deliciosa escena de antología: aquella multitudinaria y sugerente escena orgiástica que contagia olas de deseo en la audiencia, increible.

Por si fuera poco, el film nos muestra una soberbía música incidental, acentuada en los momentos de tensión y creando una atmósfera oscura que congela los nervios. Tampoco pasa desapercibido los exteriores con una fotografía alucinante y todo captado con un esteticismo típico europeo que lo deferencia del promedio de las películas gringas que llegan a inundar la cartelera en este momento. Méritos para Ben Whishaw como el protagonista y un irreconocible Dustin Hoffman como Baldini.

¿Algo más? Pues no dejen de verla y sumergirse en esa magnífica pela. Yo ahora voy en pos de otra misión: leerme el libro.

COMO TE EXTRAÑO CASA MARSANO

Solo para limeños: ¿Recuerdan aquella imponente mansión miraflorina ubicada cerca del parque central y llamada mezquinamente “Casa” Marsano?
Ahora para los no limeños: La Casa Marsano era casi un palacio de folletín. Construido en el año 1921 por la próspera familia Marsano, inmigrantes italianos que recalaron en este rincón del planeta.
De cuento. Afrancesada, amplios jardines, imponente pórtico, techo abovedado y monumentales columnas. Sus exteriores sirvieron para retratar a la típica “casa de ricos” de alguna telenovela peruana creada durante el boom novelero de la década pasada. No había otra manera, una locación así debía lucirse y provocar espasmos de celos en la teleaudiencia.
La Casa Marsano fue demolida hace unos años, en una controvertida decisión de un consorcio constructor que no contaba con los permisos requeridos. El objetivo era construir un hotel de la cadena Hilton, un teórico rascacielos que pretendía modificar el skyline de la ciudad; pero nada de esto sucedió y de aquella añeja mansión solo quedó el muro perimétrico y las rejas labradas llenas de óxido. Un simple recuerdo minimista de la grandiosidad que alguna vez existió en su interior.

Y me dió chukake. El día de hoy, mientras leía el periódico de ayer encontré un burdo proyecto en donde le darían uso a la inmensa carcasa que quedó de semejante caserón.
Agarrense: “Compu Palace. El primer, megacentro de cómputo de Miraflores. Adquiere tu local. No pierdas la oportunidad.”, o sea, un mercado de computadoras...¡Váyanse a la mierda!
Para terminar de cagar la ciudad incluyen una foto, con la cual pretenden ilustrar magnífica inversión. La otrora mansión ya no esta, pero en su lugar una huachafa y chusca caja de zapatos de hormigón, color verde batracio. Con tres árboles “plantados·” por computador ante semejante bodrio del mal gusto. El palacio ahora se convierte en palace. A eso se le llama cultura combi.
¿A quien echarle la culpa? Quizás a la familia Marsano por atreverse a construir un palacio de cuentos en medio de la pesadilla del caos; tal vez a Paris Hilton porque esta majadería es digna de su show de la televisión; pero quien se lleva los lauros es el dizque arquitecto por semejante oda al espanto. ¡Malditos visionarios con miopía!

Un proyecto que no vió la luz.

Que necesidad de poner un centro de cómputo en Miraflores, que importa la gente que quiera comprar chucherias, ¡qué se larguen hasta la avenida. Wilson!, donde se supone existe un emporio tecnológico destinado a este rubro.
Otra perla mas en el afán de cagar al bello distrito de Miraflores y convertirlo innecesariamente en un tugurio patológico.

Ahora, no crea que esto es un post dedicado a la fallecida Casa Marsano. Yo soy neófito en arquitectura y simpatizante del buen gusto, siempre en defensa de los imposibles. He aquí uno: Lima, te quiero bella.
Hay que reconocer una cosa. Muchos arquitectos y entendidos, afirmaron en su momento que la Casa Marsano carecía de valor arquitectónico, histórico y patrimonial. Las cruzadas que pretendieron salvarla de la demolición no encontraron eco en el Instituto Nacional de Cultura para que este organismo la declare como monumento y nada se pudo hacer.
Es cierto, dicha mansión tenía años desocupada y no aportaba mucho a la ciudad, se había convertido en un elefante blanco pero fue el último de los castillos construidos en Lima y en la aristocrática avenida Arequipa de los 50´s, donde se encuentra, iba acorde con el entorno. Antes del final, era usada como ocasional centro de convenciones y poco más. Era incluida en los circuitos turísticos de Lima patrimonial para los incautos turistas, pero nada más. O sea, en cierto punto, construir, derruir, todo depende con que ladrillo quede más bonito.
Pero la Casa Marsano era un ícono sentimental de la ciudad y representaba a las bellas casas que existían en Lima, pero que lamentablemente terminarían siendo demolidas para construir edificios sin ningún valor, aumentando la tugurización en esta ciudad superpoblada.

Un triste recuerdo

¿Qué sería de San Isidro sin sus hermosas casas estilo Tudor? Nota de estilos: la arquitectura Tudor hace referencia a las casas inglesas de apariencia medieval construídas a inicios del siglo XVI.
En definitiva estas casas aportan mas que encanto y son símbolos que testimonian el estatus de los vecinos de ese distrito.
Por suerte, en San Isidro muchas de esas construcciones son utilizadas en la actualidad como embajadas, contribuyendo en su permanencia y evitando que sean sepultadas bajo torres que pululan sin control, con tal de ganar la vista al mar o a algún rincón verde, tan escaso en estos días, cualquier excusa es buena para los constructores.

Eso es lo malo de una ciudad que no ha tenido planificación urbana y en donde todos pretenden, a la fuerza, estar, vivir y/o trabajar en lo que alguna vez fueron los distritos más exclusivos de la ciudad de Lima. San Isidro lo sigue siendo pero con Miraflores, otro es el cantar.
Vasta darse una vuelta por el Olivar de San Isidro para comprender que a pesar del crecimiento masivo, aún se trata de mantener cierta armonía visual, no agresiva y con carácter. Todo lo contrario sucede en la avenida Larco, quizás la vía más representativa de Miraflores; en donde una avalancha visual y acústica te ametralla en 360 grados, una mezcla imposible entre bocinas, luces de neón y terrazas que tratan de robar espacio peatonal.
Quizás muchos prefieran la onda miraflorina a la sobriedad sanisidrina, pero la diferencia es clara, mientras una esta re-copada en todas sus vertientes, siempre tratando de reinventarse; la otra mantiene ese carácter moderno y tradicional al mismo tiempo, sin la necesidad de generar un híbrido de mal gusto. Por suerte, existen otros distritos en donde es muy agradable vivir, con planificación local y sostenible. Todo un ejemplo para ser imitado.

En estos tiempos de modernidad no se puede ir a contracorriente. Y esa necesidad que tiene tanto la gente como las constructoras inmobiliarias, de estar en los barrios lindos de la ciudad; sacrificando casas unifamiliares con jardines interiores por torres de concreto y nada de verde, esto debería empezar a cambiar. Ese centralismo solo genera caos y condiciones adversas que merman calidad de vida, y todo por vivir en un depa frente al mar, posiblemente en un edificio alto y plano, que no aporta nada a esta ciudad que exige a gritos personalidad.
Además, ese mismo centralismo del que nos quejamos la mayoría de limeños, pues debemos compartir este atestado espacio con olas migratorias provincianas que llegan dispuestas a invadir un trozo de tierra en nombre de la necesidad. Ese centralismo ocurre en su versión local, por esa necesidad que les comentaba.
Quizás, impulsando otros barrios igual de atractivos con el mismo esmero, mejorando la calidad de vida y propiciando nuevos focos de desarrollo, ya que la ciudad no puede sostenerse más.
Algo de esto ya esta sucediendo. ¿Se han dado cuenta que en Jesús María y Magdalena están proliferando las torres multifamiliares? En zonas mas que convenientes, que podrían ayudar a destugurizar un poco, aunque aún falta mucho por hacer pero con algo se empieza. La solución esta en la planificación.

El mamarracho que construyen en la actualidad

¿Y que paso con la Casa Marsano y las casas estilo Tudor? Pues las casas Tudor siguen ahí, maravillosas, mimetizando varios rincones para confundirlos con otros provenientes de la lejana Europa.
Y la Casa Marsano ya no esta más. Solo espero que sirva como ejemplo de lo que esta pasando en nuestra ciudad.

Por suerte ya me paso la rabia iracunda del inicio, tuvo mucho que ver que enviara un mail a la dirección electrónica que deja Compu Palace: ventas@compupalace.net; en ella descargué toda mi impulsiva necesidad de hacerme escuchar y claro, también aproveché para mandarlos a la mierdaza, a la samputa y más allá.

¡DESPAVILATE AMOR!

Aviso de servicio público:

Joven veinteañero con buen gusto, ecléctico y divertido, en excelente estado de conservación; solicita prospecto de novio con fines serios, para iniciar una relación madura, intensa e interesante. Están garantizadas amenas charlas, entrañables caminatas bajo la lluvia (siempre que el clima ayude, claro) y uno que otro arrumaco; pero sobre todo, y aquí radica lo mas importante, mucho amor, en diversas manifestaciones.
El compromiso que este manifestante pretende adquirir incluye todos los preámbulos del cortejo, la siempre incómoda first date y los nerviosismos típicos que anteceden al primer beso. El sexo en el primer encuentro queda excluido, requiere un poco de confianza y un tanto más de deseo para que se empiecen a negociar las fronteras y las soberanías del cuerpo; queda en agenda para la segunda cita… bromeo, como siempre.

Por favor, abstenerse locas histriónicas, fármaco dependientes, gays no convencidos, fetichistas de la ropa de mujer y practicantes del amor libre con animales (¿acaso una traición mojigata a Zoofiesta?... claro que no; menage a trois y swingers son bienvenidos). Esto es una precaución comprensible pues esta implícito el riesgo de recibir gato por liebre, en este tipo de intercambios honestos no hay mejor precaución que la prevención; claro que, nunca faltaran aquellos que hacen oídos sordos de las advertencias. Así que se recomienda leer este párrafo detenidamente mas de una vez y si no se cumple con los requisitos…¡fuiste! No me hagas perder el tiempo, no bromeo.

Oh dulce celestina, que has hecho de mí. Verme arrastrado a la necesidad de la humillación masiva y del escrutinio público; todo porque soy un perdedor en las artes de la seducción a desconocidos (aunque te confieso que esto me parece un acierto) y tu no has hecho bien tu trabajo de emparejarme con sabiduría, confiando en la instintiva necesidad que tenemos las personas por encontrar a alguien a quien amar. Y ahora debo ser yo el que debe decirte que lo has hecho todo mal, pues te olvidaste de aquellos torpes de corazón, desterrados del convite para dos, huérfanos condenados a elegir siempre la segunda mejor opción; generando falsas expectativas e innecesarios amantes, propiciando la ruleta rusa una y otra vez.
Así es celestina, esto de emparejarse es un ejercicio dificilísimo, en donde muchos deben conformarse con ser eternos errantes en busca del verdadero amor pero no se dan cuenta que es un ideal difícil de alcanzar, conformándose con lo que llegue para mantener ocupado el excedente de tiempo libre que se tiene, siempre al tanto de una mejor oferta hacia donde migrar y con la consecuencia de dañar sentimientos legales; al fin de cuentas una pérdida de tiempo total, pero yo no quiero encontrar ocasionales que me roben solo un buen momento, yo estoy en la búsqueda de algo especial, que me haga olvidar lo que es la acartonada realidad y aquellas expectativas que no tuvieron buen final. No pido otra cosa mas, solo la oportunidad; de lo demás me encargo yo y asumo la responsabilidad, tal como debe de ser.

Los errores del pasado pueden ser un obstáculo para lograr el ideal de emparejarse con la persona adecuada, ya que no es posible continuar si es que antes no podemos olvidar.
He aquí lo que aparentemente es una necedad, pero quien sabe. Yo quiero creer que dejamos huella en aquellas personas que alguna vez llegamos a amar y que quizás nunca les olvidamos del todo en este aprender constante que significa madurar, además que la experiencia no tiene precio. Una manera personal para no cometer los mismos errores y evitar que estos se conviertan en una constante en las relaciones que alguna vez nos aventuremos a tener, ya que la inseguridad puede ser un factor importante para no tratar de conocer a alguien especial.
Quizás esta bien no olvidar, aunque queda claro que para volver a empezar hay que tener los líos resueltos, para que los fantasmas del pasado no regresen a atormentar en el momento menos adecuado. Supongo que hay personas que toman esto con mas deportividad y eso de tener presente aquellos amores del pasado esta de más; pero me parece que es especial mirar hacia atrás con nostalgia y recordar.

Que se podría necesitar para volver al ruedo de los ligues, supongo que para empezar, nada mejor que la mentalidad de querer ligar, estar dispuesto a compartir este momento de la vida con alguien más; es cierto que a veces es menos complicado (y mucho mas saludable) estar solo por elección, una manera de protegerte de los problemas de a dos que pueden llegar a ser francamente pesados de soplar, pues no es cualquier cosa andar con alguien ya que asumes tácitamente lo que la otra persona se cuece, nos guste o no. Aunque claro, el cuerpo siempre avisa cuando es el momento adecuado de colocarse el ridículo cartel de “disponible” en la frente.

Ahora, la lógica dice que se maximizan las posibilidades de conocer a alguien interesante si se está en el lugar correcto y a la hora indicada, pero… ¿dónde esta dicho lugar? Sabiamente pasan por mi cabeza los lugares de siempre, aquellos atiborrado de gente tan diferente, como para no equivocarnos al momento de hacer la elección, aunque cada uno tiene sus propios métodos para ir de cacería yo me encuentro en desventaja, pues para mí no funciona lo antes dicho por entendibles razones: mi círculo de amigos es completamente straight (al menos aún nadie más ha dado la sorpresa) y no frecuento los lugares destinados para el público gay, así que menudo lío.
En otras palabras, poco voy a ligar entre los nobles heterosexuales y estoy conciente de esa limitación y por mas que algún amigo me haya comentado sabiamente que “en estos tiempos el que menos resbala”. En cuestión de gustos, particularmente no me siento muy cómodo en estos lugares, ya que he ido alguna vez pero de puro sapo y siempre escudado por mis amigos, pero todo no paso de ser una aventura de borrachines curiosos; en estos ambientes como que la gente va descaradamente a lo suyo, omitiendo los preámbulos en el negocio de levantarse a un incauto con propósitos usar:desechar, hay demasiada pose y no menos disfuerzos, un empacho del exceso para mí.

Yo me lo tomo con paciencia, mientras tanto continúa la espera, aunque eso no significa que este con la guardia baja, pero tampoco se puede ir por la vida en una eterna temporada de apareo (disculpen la sutileza).
Mi táctica para cuando deseo conocer y/o provocar a alguien se refleja en la forma de vestir, mas prolija de lo habitual: un buen baño que quite la chasquilla y las ojeras del rostro, un pantalón básico de corte clásico (como el Levi´s 501) es en definitiva el mas sentador, un polo o camisa bien planchada. Están vetados de mi armario las tallas pequeñas, todas las prendas archi apretadas adquiridas con el objetivo de lucir las dotes con que madre naturaleza me proveyó, ya que la idea es sugerir y no enrostrar la mercadería personal.
Yo no uso mucho los perfumes artificiales, así que lo dejo como opcional según el momento; la sonrisa Kolynos no tiene pierde y la actitud segura que no debe faltar nunca, hay que trasmitir la confianza.

Ahora, dicho todo eso… ¿y si aun no hay resultados? Maldita sea, me quedé sin argumentos, esto explicaría muchas cosas de mi actual soltería, aunque no es el momento de ser pesimista.
Lo que si tengo, y mucho, es ingenuidad. Montarme un post entero dedicado al amor que no tengo es un exceso patético; pero bueno, el amor esta en el aire, ahí y aquí, solo hace falta encontrarnos para respirar del mismo y entrar en cuenta que algo ahí nació.

Como sea y donde se encuentre, estoy a la expectativa desde hace un tiempo; quizás lo que espero sea un ideal que no existe como tal, ya que somos comunes mortales llenos de defectos. Pero así sea con mas o con menos, lo que a mí me hace falta es una dosis de realidad, que pueda estrechar, ver y tocar, en otras palabras, que pueda amar. Por eso y para que no me ampaye con la guardia baja, empieza a despavilarte amor pero despavílate bien, que ahí llego pronto yo.

AMARGO FRENESÍ

Coffea arabica. Café, el producto de exportación mundial de mayor volumen negociado luego del petróleo. Aquel consumido desde hace mas de mil años por los nómadas errantes de Etiopía en su estado primigenio, y para cuando empezó su difusión en las jóvenes civilizaciones europeas (especialmente por los holandeses), serían fácilmente adaptadas a su estilo de vida, proclamando sus beneficios e iniciando toda una revolución.
Con ese color a óxido que estimula visualmente las papilas gustativas, ese olor a trópico y maderas del bosque que intimida hasta el mas profundo de nuestros alvéolos, ese sabor acaramelado con cuerpo, carácter y personalidad que la hace fácilmente reconocible a nuestro paladar, sumergiéndonos en una vorágine de sensaciones tan intensas que nos hace pedir siempre un poco mas de “la bebida del diablo” –bautizada así por Clemente VIII-, ese elixir seductor capaz de ordenar las mil y un situaciones que se tenga en la cabeza.

Y los limeños tenemos uno que otro milagro mas, por los cuales estar agradecidos.
Incrementa en un 10% la capacidad de concentración que en un sistema nervioso habitualmente aletargado por bocinazos del tosco parque automotor es por demás agradecido; también estimula el sistema de vigilia que en una ciudad asediada por asaltantes, delincuentes y humalistas es una verdadera táctica de supervivencia. Además, se afirma que es un remedio contra la apatía y la depresión, este último, otro vicio nacional gracias a nuestro fútbol y por si fuera poco, se ha comprobado que disminuye la incidencia de accidentes; así que buen harían los conductores de combis en hacer del café su bebida de bandera.

En sus primeros años, en los alrededores del siglo XV, el café era asociado a los bohemios pensadores y artistas, debido a que la bebida propiciaba inspiradas charlas alrededor de las mesas de los comercios en Italia, Francia e Inglaterra. Proliferaría mas aun y su consumo empezaría a democratizarse con la aparición de los primeros cafés propiamente dichos, convirtiéndose en toda una institución pero aún sin poder acceder a ser preparados de forma doméstica. Entonces, había que asistir a uno de estos salones especializados para beberlo, pues las sofisticadas máquinas que trituraban los granos de café y los filtraban a través del agua caliente, eran demasiado para la sencilla vida de la época. A inicios del siglo XX nacerían las primeras cafeteras caseras para emular este proceso en la comodidad del hogar y así, no verse privado de una buena taza de café.

El café soluble instantáneo, verdadera blasfemia para los entendidos, encontró la excusa necesaria para su creación en las guerras mundiales del siglo pasado, pues esto propicia su masificación, instalándose en los hogares, apelando a su fácil preparación que no necesitaba de la cafetera ni del tiempo que implicaba su uso para poder obtener el amargo liquido del día a día, y otorgar al común de los mortales de su rápida y efectiva dotación de lucidez.
Así, con el tiempo prolifero su consumo pero sin que esto afectara al público fiel, adepto y conocedor que prefería el sabor del café molido y pasado in-situ, que conserva todas sus propiedades organolépticas asociadas a la bondad del producto. Motivando el nacimiento del café como producto de delicatessen y mirando con displicencia al café cristalizado, ya que es conocido que contienen concentraciones especiales de aditivos que pretenden simular al café tostado.

Como resultado de la oferta y la demanda, de ingeniosos visionarios por poner al alcance de la mano al añejo producto premiun preparado como dios manda, es que empiezan a proliferar con éxito compañías ofrecedoras de la droga mas popular y menos regulada del mundo, elevada a categoría de producto gourmet con el único objetivo de encandilar con su amargo y sobrio sabor a los habitantes de una ciudad sedada bajo el eterno sonambulismo, y que ahora, con la llegada del invierno, no tiene reparos en convertir en la flojera mas impune. Es así que sentimos que hemos sido tomados por asalto, hormigas de saco, corbata y celular, sitiados en medio de esta profunda necesidad adictiva por beber y disfrutar, por placer o necesidad, del noble café, una manera de mantenernos vivos en esta sociedad en detritus.

Disfrutando del amanecer del primer miércoles de abril, mientras veo como amanece la ciudad desde mi ventana y mientras escucho uno de mis discos favoritos de The Smiths; soy conciente de que ya es hora de ir a la cama para dormir al menos dos horas y despertarme en la ciudad soñolienta, pretendiendo llegar lo menos tarde posible a mi destino. Pero lo que menos quiero ahora es dormir, yo tengo ganas de bailar al ritmo de Morrisey; es como si hubiera bebido café mientras escribía estas líneas. Ya me imagino las ojeras que tendré que pasear por la ciudad todo el día, sé que poseo una mezcla entre espíritu noctámbulo e insonmio acostumbrado y es que es así. Maldito frenesí.