LA EXPERIENCIA DE LA COMIDA PERUANA

De entrada: "Choritos a la chalaca"

Aquellos asiduos a mi blog ya habrán notado que uno de mis puntos de mayor interés es la gastronomía en general –¿pensaron que diría la bebida?- y sobre el arte del buen comer, cualquiera sea la delicia que nos llevemos a la boca: dulce o salada, entrada o postre, peruana o mediterránea; es por quien les habla: Neófito de las palabras pero con buen gusto, un primordial en la vida, y no solo en el sentido estricto de la alimentación como fin del funcionamiento fisiológico de nuestro organismo, ya que el comer desde muchos años atrás dejo únicamente de suplir aquélla necesidad primordial para convertirse en toda una ciencia, en la cual yo, peruano acostumbrado a los pescados y mariscos, sopas y chupes caudalosos, aderezos aduladores, postres orgasmicos (mis favoritos) y todo lo que hace famosa a la comida de mi país, bendecido desde la creación misma, con mar y tierra provechosa y prodiga, pero también con mentes creativas y altaneras, que supieron aprovechar lo mejor de nuestros productos con inteligencia consumada y creatividad a la hora de combinar los productos, es así que desde hace ya varios años, el Perú despertó de su cotidianidad al percatarse que la comida nuestra de cada día, considerada antes manjar de reyes y nobles pero que en estos días nadie puede resistirse a la tentación de sus sabores, ricos y pobres.

Es así como el mondongo llega a San Isidro –nota culinaria: mondongo son las vísceras estomacales del rumiante. Nota urbana: San Isidro es uno de los distritos con mejor calidad de vida de la ciudad de Lima-, por lo tanto los extraños y foráneos no tuvieron ams que rendirse a nuestra comida, por experiencia adquirida o por que en estos días de globalización es posible encontrar los productos que han hecho tan famosa a nuestra comida en cualquier rincón de las ciudades llamadas cosmopolitas.

Pero demás están las peleas, las denominaciones de origen, los productos primigenios del ceviche, el suspiro a la limeña, los tamales; cuando en estos días rentables de las fabricas que no contaminan, llámese turismo, nos hace volvernos humildes y promocionar lo nuestro con la mejor de las experiencias: “nada mejor que saborear la comida peruana... que en el Perú”, donde la experiencia de los anticuchos de las esquinas, las butifarras de antaño ahora rescatadas y puesta en el nivel de la hamburguesa, los chifas(1) que encuentras en cada esquina, el revalorado pollo a la brasa, la mazamorra morada servida por manos morenas; hacen que cualquier rincón de la ciudad se trasforme en una aventura donde cualquier cosa puede pasar, donde la sorpresa del día puede ser un plato redescubierto, una nueva combinación, aquel delicioso postre no probado en años y al que creíamos extinto.

De plato de fondo: "Arroz con pato"

Por eso he aquí una nueva excusa para atreverse a comer afuera, para adentrarse en algún mercado, sobretodo si llegas a alguna provincia; ya que en la ciudad de Lima, es posible encontrar todos los exponentes de la afamada comida peruana y sus múltiples derivados, como son: comida nikkei(2), comida criolla(3), el mencionado chifa, así como las numerosas fusiones de las cocinas del mundo, puestas al descubierto por ingenioso artesanos y profesionales de la combinación de ingredientes, aquellos que hominamente escondidos detrás del fogón, preparan maravillas con las manos, los tiempos, y su sazón. Mas ahora en estos días, del enamoramiento por buena parte de los buenos comensales del mundo por nuestra comida, aquella que con exponentes de exportación e imitación nos ha colocado en los sitiales de honor, reconocimiento a: Gaston Acurio, Rafael Osterling, Teresa Izquierdo, Blanca Álvarez, Humberto Sato y muchos mas, que ponen al alcance de propios y extraños nuestra debilidad más primordial.

Mención aparte en esta crónica de la comida peruana, la merecen los postres, y al escribir desde mi cuartel en la ciudad de Lima, no me queda mas que opinar y por experiencia propia sobre los postres que mejor recuerdo han dejado en mi paladar, y no es que sea un afamado degustador de las cosas dulces –que lo soy- sino, que por generalización, ya que mas que nunca es preciso esa referencia aquella de “limeño mazamorrero(4)”. La reina de todas: la mazamorra, y su mejor exponente la mazamorra morada, elaborada con el oriundo maíz morado, que es una mutación genética del maíz, puesto a hervir con frutos diversos da como resultado una sublime combinación, a la cual no me resisto y confieso que consumo mas de lo quisiera admitir; las chocotejas, deliciosa experiencia cubierta elaborada originalmente en la ciudad de Ica, los dulces de camote –también llamado boniato o batata-; y la mazamorra de yuca -llamada mandioca-, aquella, deliciosa masa cremosa que hace muchos años probe por ultima vez, y debo decir que extraño mas que a mis maestros de la escuela, porque mi glotonería de antaño ha definido mi vida presente, y nada mejor que recordar para anotar en la agenda mental volver a buscarla y repetir experiencias.

De postre: "Mazamorra morada"

Y es que así soy yo, esta es una parte muy importante de mí, y como dijera alguna vez una guía Cuzqueña al famoso chef Antony Bourdain, la frase: “Dime con quien andas y té diré quien eres”, debería ser en nuestra tierra de delicias: “Dime que comes y té diré quien eres”, a lo que claro yo concluiré: Si los peruanos somos los que comemos, definitivamente somos gente de bien, exigente, con buen gusto y sazón.

(1) Chifas: restaurantes de expendio de comida peruana-chino cantonesa, los de mayor oferta en la ciudad de Lima, y como dice Gaston Acurio, cualquier pueblo el interior que desea delimitar diferencias con un simple caserío debe tener mínimo un chifa.
(2) Cocina nikkei: comida peruana pero con técnica he influencia japonesa.
(3)Comida criolla: comida típica peruana.
(4) Limeño mazamorrero: expresión coloquial de inicio del siglo XX que hablaba y hacia referencia al gusto de los limeños por los postres tradicionales.

Fotos cortesia de la web del restaurante "Brujas de Cachiche": http://www.brujasdecachiche.com.pe

LATINOAMERICA ES UNA GRAN PELICULA. DESCUBRELA.

Con mucho entusiasmo comparto mi interés sobre el ya clásico: "Encuentro Latinoamericano de Cine elcine", festival cada vez mas importante en la region y que cada año con mucho esfuerzo saca adelante la Pontifica Universidad Catolica del Peru, durante el 03 al 12 de agosto celebrara su décima edición, y para este año los organizadores de la fiesta del cine de Lima, tienen preparadas sorpresas para todos los gustos, así que a disfrutar del séptimo arte y no solo de el, pues también habrá muestras fotográficas, conversatorios, homenajes y mas, así que los interesados o no, tendremos mas de un motivo para visitar las sedes –este año mas numerosas que nunca- del evento.

La competencia de este año esta dividida en tres géneros fácilmente identificables como son: largometrajes, operas primas y documentales. Esperando recibir lo mejor del continente, pero como siempre habrá representantes del viejo mundo como el cine francés, el cine de valencia pero también de Sudáfrica, la antigua URSS y Estados Unidos. Asimismo una muestra dedicada al magnifico director polaco Krzysztof Kieslowski que incluye además de la proyección de lo más representativo de su cine, una exposición fotográfica inspirada en la ciudad polaca de Lodz, vista bajo su lente. Recomendación personal es no dejar pasar esta vez la hermosa trilogía con los colores de la bandera francesa: Azul, Blanco y Rojo; clásico contemporáneos muy inspiradores, que espero no perderme. Tambien para este año de aniversario una muestra con las peliculas ganadoras de ediciones anteriores.

Así que están avisados con tiempo y no solo por mi, pues ya empezaron a circular propaganda de todo tipo para conregar nuestra ciudad y volcar nuestro fama de buenos anfitriones, por todo esto no dejen pasar estos nueve días en que nuestra ciudad se viste de gala, para recibir y disfrutar de su festival, en muchas mas salas de cine, centros culturales, aso como el mítico cine Metro, doble motivo para no dejar estos días de amor por las películas en nuestro idioma –pero no solo en el nuestro, claro esta-, simplemente para disfrutar lo mejor que una pantalla nos ha mostrado jamás.

La pagina web del festival: www.festivalelcine.pucp.edu.pe/

LA GUERRA DEL CONTROL REMOTO

“El poder nace de la punta del fusil”, dijo Mao Zedong. ¡Cuán equivocado estaba! Ahora todos sabemos que el poder nace de la punta del control remoto. No niego que en algunos episodios históricos la punta del fusil ha conseguido el poder político. Pero yo hablo de un poder mucho más importante: el poder doméstico. Es allí donde se dirime constantemente la primacía entre los cónyuges, la llamada “batalla de los sexos”. Si alguna vez el poder doméstico dependió de leyes estatales, de epístolas que proclaman la servidumbre femenina o del conflicto cotidiano de personalidades, desde hace años reposa en estos cacharros que, de manera inexplicable, son capaces de manejar el televisor mediante un rayo invisible.
Dije el televisor pero podría haber mencionado cualquier aparato electrodoméstico, pues ya casi todos son gobernables con el mando a distancia: el radio, el equipo de sonido, el lector de DVD, el selector de canales digitales, el aire acondicionado, la calefacción, las cortinas eléctricas, el horno, la cafetera. Un día el control remoto traerá su propio control remoto, lo que nos permitirá dirigirlo desde lejos.

La palabra clave es “lejos”. Hasta hace unos años era preciso pilotar los enseres caseros desde el adminículo mismo. Había que superar la lejanía: aproximarse al objeto. Esto implicaba levantarse, caminar, agacharse, examinar botones, moverlos, alejarse. La operación debía repetirse cuantas veces quisiera cambiarse de programa o de condiciones de emisión. Todo ello se hace ahora sin movilizar más que una mano y el dedo índice de esa mano. Practicando un poco, algunos logran dominar el mando ¡con una sola falange del dedo!
Aparte de las ventajas de comodidad que el control remoto significa, su presencia en los hogares ha provocado hondos cambios socioeconómicos. A él se debe, en buena parte, el descenso en la tasa de nacimientos. Hasta hace un tiempo las parejas no paraban de ampliar la familia, porque siempre hacía falta un hijo menor que atendiera las instrucciones de los demás para manejar el televisor.

– Luchito, cambia de canal.
– Luchito, bájale el volumen.
– Luchito, se está viendo muy oscuro.
– Luchito, apaga el televisor y tráeme un vaso de agua.

El control remoto aún no lleva vasos de agua, pero en todo lo demás ha reemplazado a Luchito. Por eso ya no hace falta Luchito, y las parejas se contentan con un hijo o dos. Y un buen mando a distancia.
Pero la mayor revolución que debemos al mágico artefacto es la de haber sacudido los cimientos del poder doméstico, que ahora se afin can en él. Quien controla el control, controla la casa. Esa persona decidirá qué ve la familia y a qué horas; qué oye, cuándo y con cuánta intensidad de volumen; qué temperatura reinará en la habitación y en qué momento bajarán las persianas. Y lo hará sin aspavientos. Cómodamente sentada en un sillón. Le bastará con estirar la mano, apuntar al blanco deseado con el ojo de este cíclope invaluable e impartir una orden al teclado con el dedo o la última falange del dedo. ¡Zas!, el mundo obedecerá. ¿Que no gustó lo que oía, veía, sentía, olía? Otra tecla, y nuevo mundo.

El poder corrompe, y el que otorga el control remoto ha corrompido los hogares. Ahora hay pujas, malos tratos y aparatosas peleas por el artilugio. Muchas parejas afectadas se rompen y quieren divorciarse, pero también pretenden hacerlo por control remoto.
A mí sinceramente me sorprende que la posesión del aparatico suscite riñas y destroce hogares. Resulta obvio que el control remoto nació al servicio del hombre. No de la humanidad, sino del hombre, el macho, el varón, papá. Está demostrado que la mujer permanece con la vista fija en la pantalla durante las largas horas que duran la telenovela o el programa sobre asuntos de salud. El hombre, no. Él cambia, busca, rebusca. Desde los tiempos de las cavernas le corresponde proteger a su familia. Por eso procura mantenerse informado, adivinar el peligro, adquirir toda noticia, permanecer despierto. Sin el control remoto no podría hacerlo. O lo haría mal. Y necesitaría a Luchito.

Pero hay algo más, que la ciencia oculta celosamente. El control remoto emite unas ondas magnéticas, los rayos B, así llamados porque estimulan en el usuario el crecimiento del bigote. Al despojar a su cónyuge del mando a distancia, el esposo no hace nada distinto que evitar la desastrosa aparición de gruesas cerdas oscuras sobre el labio superior de su amada esposa. Cerdas que en el caso de él se disimulan, pero en el de ella no.
Muchas mujeres se niegan a aceptar estos hechos científicos, y algunas han llegado a la amenaza nefanda: “¡Compraré mi propio control remoto, y veremos quién manda!” Mi consejo es que no lo haga, señora. La fidelidad matrimonial moderna pasa por allí. Hasta los mejores maridos estamos dispuestos a aceptar que la esposa tenga otro señor, pero jamás otro mando a distancia.

PELICULAS QUE DEBIERON HABER GANADO EL PUTO OSCAR (80´S)

MEJOR PELICULA 1989: “Nacido el 4 de julio”
- La sociedad de los poetas muertos (Dead poets society)
- Mi pie izquierdo (My left foot)
- Paseando a Miss Daisy (Driving Miss Daisy)
- Nacido el 4 de julio (Born on the fourth of july)
- Campo de sueños (Field of dreams)

MEJOR PELÍCULA 1988: “Relaciones peligrosas”
- Relaciones peligrosas (Dangerous liaisons)
- Arde Mississippi (Mississippi burning)
- Rain man
- Armas de mujer (Working girl)
- Turista accidental (The accidental tourist)

MEJOR PELICULA 1987: “El ultimo emperador”
- Al filo de la noticia (Broadcast news)
- Hechizo de luna (Moonstruck)
- El ultimo emperador (The last emperor)
- Atracción fatal (Fatal attractions)
- Esperanza y gloria (Hope and glory)

MEJOR PELÍCULA 1986: “Pelotón”
- Hannah y sus hermanas (Hannah and her sisters)
- La mission (Mission)
- Pelotón (Platoon)
- Una habitacion con vistas (A room with a view)
- Hijos de un dios menor (Children of a lessen god)

MEJOR PELÍCULA 1985: “Africa mia”
- El beso de la mujer araña (Kiss of the spider woman)
- Unico testigo (Witness)
- Africa mia (Out of Africa)
- El color purpura (The color purple)
- El honor de los Prizzi (Prizzi´s honor)

MEJOR PELÍCULA 1984: ”Amadeus”
- En algun lugar del corazon (Places in the heart)
- Los gritos del silencio (The killing fields)
- Amadeus
- Pasaje a la India (A pasaje to India)
- Historia de un soldado (A soldier´s story)

MEJOR PELÍCULA 1983: “La fuerza del cariño”
- Elegidos por la gloria (The right stuff)
- Reencuentro (The big chill)
- La fuerza del cariño (Terms of endearment)
- Gracias y favores (Tender mercies)
- La sombra del actor (The dresser)

MEJOR PELÍCULA 1982: “Gandhi”
- E.T., el extraterrestre (E.T. The extra-terrestrial)
- Tootsie
- Gandhi
- Desaparecido (Missing)
- Veredicto final (The verdict)

MEJOR PELICULA 1981: “Rojos”
- La laguna dorada (On golden pond)
- Atlantic City
- Carros de fuego (Chariots of fire)
- Rojos (Reds)
- Indiana Jones: En busca del arca perdida (Riders of the lost ark)

MEJOR PELÍCULA 1980: “Toro salvaje”
- El hombre elefante (The elephant man)
- Tess
- Gente como uno (Ordinary people)
- Toro salvaje (Raging bull)
- Quiero ser libre (Coal miner´s doughter)

DE PARRANDA POR LIMA

Viernes. En una ciudad como la mía nada mejor que iniciar la travesía nocturna con la barriga llena y el corazón contento. Previa reservación nos espera el restaurante Rodrigo del chef Rodrigo Conroy, que si hubiera sido torero en su anterior vida habría cortado rabo y orejas en el hotel Le Bristol de París, en donde trabajó antes de poner su restaurante en Lima. Por estos días, sin duda, un lugar de moda. Quizá, gracias a esa extraña mezcla de sofisticación y divertimento que se refleja en el espíritu del lugar y en el diseño del local realizado por el arquitecto catalán Jordi Puig. La cocina de Rodrigo es una deliciosa mezcla de comida mediterránea con raíces muy peruanas. Su carta es casi un culto a la creatividad, y la iluminación del lugar, una invitación a la seducción. Para comenzar con el ritual, nada mejor que elegir un plato de camarones saltados en aceite de vainilla con ravioles bañados en crema de maíz, o algo más sensual como unos canelones hechos de granos de quinua y rellenos de foie-gras. Lo mejor de este lugar es que luego de cenar se puede pasar un buen rato en la barra del bar.

El reloj marca las doce y la noche todavía es virgen. Frente al restaurante Rodrigo hay un bar muy concurrido por diplomáticos, arquitectos de moda, reinas de la televisión, y rubias que podrían ser modelos de pasarela. Su nombre se reduce a una letra: O. El dueño es Xavier Nouel, un parisino que organizó muchas fiestas a orillas del Sena, antes de llegar a vivir al Perú. La decoración del lugar es una mezcla de Luis XVI con unas líneas muy modernas al estilo Philippe Starck. De “piqueo” (picoteo) nada como unos langostinos teriyaki o unas pizzelas prosciutto. Pero ya es más de la una y es hora de ir a bailar. El lugar elegido es una discoteca cuyo nombre es Aura: música electrónica y tribal house para sentir los latidos del corazón.
Sábado. “Si no quieres tomar taxis, si te da pereza moverte por la ciudad, si te gusta la música lounge, el Zuka Lounge es ideal para planear la noche”, nos recomiendan. El Zuka, cuyo nombre en hebreo significa morada, está compuesto por tres módulos de vidrio, como para remarcar que la gente viene a este lugar no solo para charlar sino a ver y dejarse ver. De la carta de tragos nos aconsejan “Perú Loco”, un trago a base de jarabe de granadina, crema de coco y jugo de piña con mucho pisco.

Son más de las doce de la noche y llegó la hora de elegir a qué lugar iremos a bailar. La deliberación en el Zuka ha inclinado la balanza por el bar Blue 302. El mejor argumento: está a dos pasos de distancia y tiene tres pisos. El tercero dedicado al lounge y el primero al merengue, la salsa y otros ritmos latinos nunca mejor bautizados bajo el término de “pachanga”.
Imposible no hablar del Café del Mar, o CdM, el bar del chef Rafael Osterling. Un lugar muy concurrido en donde se pasa muy bien escuchando bossa nova o chill out. Todo a media luz y con un lychee martini en las manos o un martini de chocolate, un maracuyá sour o un cosmopolitan de pisco. Todo acompañado de unas hamburguesitas de langostinos en salsa de palta, un montadito de pulpo basquez o un spring rolls de pato confitado.

Domingo de madrugada. Después de este recorrido, ha quedado claro que la diferencia entre morir de melancolía y bailar de felicidad es saber a dónde ir y con quién.

FERRAN ADRIA: FABRICA DE DELICIAS

"Tengo hambre," decía el fax enviado por un empresario en Río de Janeiro a Ferran Adrià, el mejor y más atrevido chef español. Adrià, calificado como el "mejor cocinero del planeta" por su legendario colega Joël Robuchon (nada despreciable él tampoco), no lo pensó dos veces. Dejó su restaurante, El Bulli, ubicado en una aldea a dos horas al norte de Barcelona, y tomó un avión a Río, donde cocinaría para el hambriento y sus amigos. Seguro que quedaron abismados con lo que les sirvió, porque la comida en manos de Adrià se transforma en algo inimaginable. El es el famoso -o infame, según algunos- inventor de la "espuma con sabor". Si usted ha comido últimamente en cualquiera de los restaurantes de mayor categoría mundial, la ha probado, o al menos alguna aproximación a ella. Adrià elabora puré en cubitos, foie gras en polvo y crujientes galletas de patitas de pollo deshuesadas, embutidas e inyectadas con agua marina. Una amiga describió una comida en El Bulli como "un viaje inolvidable, cargado de emociones, no sólo relacionadas con el sabor, sino visuales, táctiles, y humorísticas." Ella, al igual que otros 8 mil afortunados que comen en El Bulli cada temporada (de unos 300 mil, más o menos, que no logran reservar mesas) cruzó el planeta en avión para saborear esta "emoción". Una vez dentro, algunos comensales esbozan una sonrisa estúpida, como si estuvieran pasmados, en tanto que otros se conmueven hasta las lágrimas durante la aventura degustativa, que consta de entre 25 y 32 platos pequeños, de unos dos bocados cada uno, que se deslizan por la garganta, se derriten en la lengua, estallan y cosquillean. Nada de menú ni elecciones, sólo una seguidilla de gratas sorpresas que pueden incluir un sashimi de camarones con un extracto de cabezas de camarones o cerezas pasadas por grasa de chancho. No es para cualquier gusto. Al probar las cerezas, la periodista británica Rachel Cooke calificó la experiencia como algo "tan desagradable, indescriptiblemente horrible", que "casi no pude evitar botar todo lo que tenía en la boca allí mismo en la mesa... y salir corriendo al baño."

A Adrià no le importa. Suma y sigue, dedicando la mitad del año a trabajar en un laboratorio construido en Barcelona, un think tank dotado de una cocina ultramoderna, cientos de condimentos, probetas, compuestos químicos y maquinaria. ¿Su última obra? Los "ravioli líquidos", hechos de paté de arvejas, que se disuelven como una sopa en cuanto se abren con el tenedor, y "aire" -la última y más liviana de sus espumas. Por si faltara algo, también tiene su falso caviar, de gotas de huevo que se solidifican después de pasarse por cloruro de calcio y que revientan en la boca como huevos de pescado. Adrià no es el único que se atreve. Pero sí es el líder incuestionado de una pandilla de talentosísimos e innovadores chefs españoles, que han transformado el país en un centro de atracción culinaria. La mayoría de los otros astros de esta revolución gastronómica tienen restaurantes en San Sebastián, un pintoresco pueblo vasco cerca de la frontera francesa, o en sus alrededores. Y gozan de más premios Michelin por sus hazañas culinarias que los de cualquier otra ciudad, incluidas Pariís y Lyon. Los famosos chefs españoles Pedro Subijana (su Akelare ganó dos estrellas Michelin), Martín Berasategui (tres estrellas) y Juan Mari Arzak (tres estrellas), al igual que Adrià, han pasado años elucubrando para darle muchas vueltas a la gastronomía. Más creativos y atrevidos que sus colegas franceses, ahora llevan la vanguardia. Y el mundo se ha percatado.

Volé a San Sebastián a encontrarme con mi compañero gastronómico predilecto, que venía llegando de Sao Paulo. Estábamos allí únicamente para probar esta nueva cucina. Esa noche, en el restaurante Akelare de Pedro Subijana, ubicado en una loma de verde pasto, con vista al pueblo iluminado y al mar, quedamos deslumbrados por el entrelazamiento delicado de texturas de ese jamón de ave, cortado delgado como papel y servido con una cucharada de pasta de tomate, bañada en una salsa de arvejas frescas. La cena de la noche siguiente no se quedó chica al lado de la primera. Fue en el local de Martín Berasategui, donde garzones jóvenes y entendidos nos enseñaron a abordar cada plato: tomar dos sorbos, pasar por la salsa y luego a la boca. Uno se queda con el recuerdo de una serie onírica de platitos delicados, creaciones espumosas vertidas sobre frágiles y pequeños cubos o cilindros de masa o pescado, trozos relucientes de zanahoria, nubes blanquecinas de cebolla. Es como estar en un sueño, vivir en otro mundo. Mi principal tarea pendiente es disfrutar del espectáculo de los próximos 30 platos de Adrià. Eso, si consigo reserva en El Bulli.

Ferran Adrià sabe de sobra que el rubro gastronómico está plagado de copiones. Por ello, siempre que pasa a su próximo invento, obliga a sus colegas a correr tras él. Inspirarse en el último ferranismo no es muy fácil que digamos, y pocos restaurantes logran salir airosos en su intento de ejecutar esta cocina estrafalaria. Afortunadamente, algunos pueden. Uno de ellos es D.O.M., en Sao Paulo, donde el chef Alex Atala rinde homenaje a Adrià con platos emblemáticos, como unas verduras delicadamente cortadas y servidas con foie gras en polvo, todo sumergido en una sopa de porotos. Otra maravilla es el etéreo y humorístico plato de espuma blanca de agua de tomates vertida sobre caviar y jugo de albahaca. En Nueva York, el máximo exponente de la cocina ferranista es el chef Wylie Dufresne. En su wd~50, sirve sopa de zapallo y tamarindo con "couscous" de ostiones y un rectángulo de "papel" de limón, acompañado de un pastel de betarraga inesperadamente bueno. Pese a que su carta incluye betarragas en polvo y una pasta de bulbos de lilium, este local es uno de los más codiciados de la ciudad. Una creación sorprendente es el pichón de paloma, con su piel crujiente, y un pequeño cilindro de betarraga amarilla rodeada de láminas de betarraga roja. Tierno, seco, crujiente y raro a la vez. Una aventura para el paladar.

Cronica de Alexandra Forbes, publicada en la revista In, edicion de mayo del 2004, Editado en Chile.

LOS 10 MEJORES RESTAURANTES DE BRASIL

- Café Antique: anexado a una tienda de antigüedades, con un ambiente sobrio y elegante, este restaurante sirve comida francesa moderna y sofisticada, a cargo del chef Eric Jacquin, maestro en la preparación del foie gras. Rua Haddock Lobo 1416, Jardins.

- Fasano: el más famoso restaurante de Brasil sirve cocina italiana clásica, preparada por el chef Salvatore Loi. El ambiente es de lujo. Hotel Fasano, Rua Vitorio Fasano 88, Jardins.

- Laurent: uno de los chef más talentosos de Brasil, el francés Laurent Suaudeau prepara platos creativos, utilizando ingredientes típicos brasileños. Alameda Lorena 1899, Jardins.

- Massimo: una curiosa combinación de un ambiente casi informal con platos de alta cocina italiana preparados con esmero y servidos para la rica elite paulista. Alameda Santos 1826, Jardins.

- Antiquarius: el mejor restaurante de cocina portuguesa del país, con óptimos platos de bacalao, pulpo y frutos de mar. Elegante y con mucho movimiento, es un lugar para comer bien, para mirar y ser visto. Rua Arístides Espinola 19, Leblon.

- Cipriani: primoroso restaurante del hotel con mas charme de todo Brasil. El chef Francesco Carli prepara alta cocina italiana en un refinado salón. Desde sus ventanas se ve la piscina del hotel y la playa Copacabana. Hotel Copacabana Palace, Av. Atlántica 1702, Copacabana.

- Le Pre-Catelan: a la orilla del mar y con vista a Copacabana, este restaurante, con una recargada decoración art nouveau, sirve moderna cocina francesa a cargo del chef Roland Villard. Hotel Sofitel, Av. Atlántica 4140, Copacabana.

- Olympe: restaurante del chef Claude Troisgros, miembro de una legendaria familia relacionada con restaurantes franceses, que ha creado en Rió una cocina innovadora utilizando ingredientes brasileños. Rua Custodio Serrao 62, Jardim Botánico.

- Galpao: a la vera del mar, con vista a la bahía de Todos los Santos, este restaurante sirve una cocina francesa moderna a cargo del chef francés Marc Le Dantec. Av. Contorno 660, Comercio.

- Jardim das Delicias: con vista a los barrios más característicos de la ciudad y mesas bajo una terraza sombreada, combina los ambientes de restaurante y de tienda de antigüedades. Sirve cocina típica bahiana. Rua Joao de Deus 12, Pelorinho.

UN DESCANSO

Por motivos censurables, muy censurables, entro en algunos dias de egoismo incomprendido y rezonablemente entendible, asi que debido a los examens finales y al duelo emocional que me aqueja entre en unos dias de vacaciones, descuidando mi blog y a mis lectores -mi publico culto y sensible-, pero no se preocupen regreso el lunes a primera hora, espero que con los dilemas personales resueltos y con los impases academicos solucionados, hasta entonces, me despido y buen fin de semana.

DIARIO DE UNA PAREJA HETEROSEXUAL

El diario de Ella:

El sábado por la noche lo encontré raro. Habíamos quedado en encontrarnos en un bar para tomar una copa. Estuve toda la tarde de compras con unas amigas y pensé que era culpa mía porque llegué con un poco de retraso a mi cita, pero él no hizo ningún comentario. La conversación no era muy animada, así que le propuse ir a un lugar más íntimo para poder charlar más tranquilamente.
Fuimos a un restaurante y él se seguía portando de forma extraña. Estaba como ausente. Intenté que se animara y empecé a pensar si sería por culpa mía o por cualquier otra cosa.
Le pregunté y me dijo que no tenía que ver conmigo. Pero no me quedé muy convencida. En el camino para casa, en el coche, le dije que lo quería mucho y él se limitó a pasarme el brazo por los hombros, sin contestarme.
No sé cómo explicar su actitud, porque no me dijo que él también me quería, no dijo nada y yo estaba cada vez más preocupada. Llegamos por fin a casa y en ese momento pensé que quería dejarme.
Por eso intenté hacerle hablar, pero encendió la tele y se puso a mirarla con aire distante, como haciéndome ver que todo había terminado entre nosotros. Por fin desistí y le dije que me iba a la cama. Más o menos diez minutos más tarde, él vino también y, para mi sorpresa, correspondió a mis caricias e hicimos el amor. Pero seguía teniendo un aire distraído.
Después quise afrontar la situación, hablar con él cuanto antes, pero se quedó dormido. Empecé a llorar y lloré hasta quedarme adormecida. Ya no sé qué hacer. Estoy casi segura de que sus pensamientos están con otra. Mi vida es un auténtico desastre.

El diario de él:

El Barça (Barcelona Futbol Club) perdió. Al menos eché un polvo.

AGITADOR SEXUAL

Para variar, esa noche empieza con un imprevisto, síntoma inequívoco de buenos augurios porque por experiencia les cuento que las cosas más alucinantes y disparatadas suceden cuando no se planifican, y así fue aquella vez, el miércoles cinco de abril de este año, empezaba a caer la tarde cuando recibí la visita de mis escuderos de toda la vida: mis amigos Juancho y Sandro, quienes espontáneamente fueron a visitarme con dos six packs de cerveza Cuzqueña para amenizar la charla pues, ustedes entienden. Ante tan generosa muestra de afecto desinteresado, me sentí abrumado y quise compartir la experiencia, porque no hay que ser egoístas en esta vida. ¿Y como?... fácil, llamando por teléfono a quien pude en ese momento y proféticamente olvidándome de las féminas de nuestro grupo, pues dude de su disponibilidad inmediata.

Fue avanzando la noche, evaporándose la cerveza y llegando poco a poco mis compañeros de juerga: “chato” Juampi, Dunkin y Arturo, así que la reunión se amenizo mucho mas y como era de esperarse pasamos un par de horas muy agradables, tanto que fuimos por mas provisiones doradas y continuamos la bacanal al mismo tiempo que fue cayendo la noche, así llegada la medianoche ya estábamos sazonados -ligeramente ebrios- algunos y otros zampados -ebrios totales- pero aun era temprano para siquiera pensar en dar por concluida la jornada, así que una idea fue maquinándose en la cabeza de Juancho y nos la propuso: “¡Vayamos al Downtown!, para huevear nomás” -solo para extranjeros y heterosexuales sin vida social: el Downtown es una discoteca gay, ¿acaso la mejor discoteca de ambiente de Lima?, puede ser-, la propuesta nos sentó como algo arriesgado, prohibido, definitivamente entretenido... ósea, como nosotros.
Antes de seguir tengo que aclarar por el honor de mis amigos aquí citados que todos ellos son heterosexuales consumados, muy leales con sus novias -jajaja- y a lo mucho algo conflictivos -¿no Dunkin?-, así que ir a bailar a una discoteca de ambiente era por mucho una gran aventura, de esas que no se olvidan y compruebas los efectos deshinbidores del alcohol -oda a la Cerveza Cuzqueña, te la debo- y sí. Luego de pensarlo por aproximadamente seis segundos aceptamos la propuestas con entusiasmo de colegiales.

El pánico reinó en mi casa porque todos habían llegado con la idea de conversar mientras tomábamos algo para soltar mas la lengua, y no de ir a bailar; como consecuencia, mi armario fue la victima de numerosos suplicios para que les preste alguna camisa y/o pantalón -excepto el chato Juampi, porque mi ropa le queda muy grande-, así mientras mis amigos ultrajaban mi armario y estaban en la prueba de vestuario yo me meti de cabeza a la ducha, ya que para mí el significado de la noche que se vendría era mas importante, así que me arregle, me puse guapo -mas todavía-, me coloque una camisa que normalmente no uso, me embadurne de perfume que solo uso para las grandes solemnidades, cambie mis trajinados zapatos de fin de semana por unas botas de vaquero que tanto me gustan pero tantas risas causo de parte de mis colegas sin escrupulos.

Y como estábamos ebrios en mayor o menor grado, decidimos tomar taxi –dos taxis en realidad-, y nadie quiso decirle al conductor que nos lleve a la discoteca mas atrevida de la ciudad -donde “vale todo”- así que nos reunimos todos en un punto neutral donde pensábamos estábamos relativamente cerca, pero lo suficientemente lejos para llegar de manera discreta, pero había un pequeño inconveniente... nadie sabia donde quedaba el mentadísimo Downtown, ni siquiera yo que era el mas interesado. Esta es la prueba definitiva de que mis amigos son realmente straight y por lo visto nada curiosos. ¿Qué creen que hicimos?, pues empezar a caminar por los alrededores pensando que la encontraríamos a la primera pero luego de mas de veinte minutos de marcha en vano, Dunkin se armo de valor y le pregunto a dos jóvenes y guapas transeúntes que se encontraban cerca de nosotros, mientras los demás huimos despavoridos pensando en nuestro orgullo mancillado. Luego de la indicación, llegamos y entramos al local de dos en dos como si fuéramos parejas: Dunkin con Sandro, Juancho con Arturo, Juampi y quien les escribe. Entramos a otro mundo desconocido hasta entonces y como dijo Carry Bradshaw en la inmortal Sex and the city: “Al fin respondimos a la eterna pregunta, ¿dónde estan los hombres ardientes?... en una ardiente discoteca gay”, en la misma abundaban hombres con el torso descubierto, personas demasiado sexualizadas, chicos mucho más altos que yo cogidos de la mano, en resumen, un espectáculo que no había visto en mis atrevidos -según yo- y desenfrenados años de vida social. Lo que más llamo mi atención fue la repleta pista de baile con gente bailando y exudando pasiones ajenas, claro todas las parejas eran unisexuales, como nosotros.

Recobrados de la impresión inicial, nos colocamos agrupados prudentemente cerca de la barra, pedimos las dos primeras jarras de cerveza, y de inmediato fuimos fulminados por miradas que te desvestían en el acto, la gente delira por las novedades y descaradamente empezaban a cercarnos sin el menor pudor, chequeando la mercadería... ¡se me hizo! –pensé. De inmediato la ebriedad nos guió, porque ya estábamos bailando los seis muy varoniles claro esta, pero muy llamativos no sé bien la razón, siempre quise ser un agitador sexual y ese sin duda fue mi cuarto de hora. Mas de un gay confeso empezó a “sacarnos a bailar” pero sin éxito, nosotros habíamos llegado juntos e iríamos juntos hasta el baño de ser necesario, y a pesar de nuestras negativas no conseguíamos que se apartaran de nuestro alrededor. demás esta decir que bailamos horas sin parar antes que nuestros pies nos pasaran factura y pidieran un descanso obligado luego del cual continuamos arrasando en la pista de baile.

Continuamos bebiendo y bailamos mas aun, que cuando finalmente decidimos salir estábamos tan cansados y hambrientos –de hambre comestible- que nos vimos obligados en hacer escala en “Las 4 estaciones” para reponer fuerzas y cotillear, me entere de cosas que parecía que habíamos estado en discotecas diferentes. Regresamos a mi casa, afirmando que nunca antes nos habíamos divertido tanto y jurando no contarle a nuestros demás amigos y/o enamoradas nuestra hazaña, pero en vano fue todo, ya que para el fin de semana todos sabían donde habíamos estado y es mas, todos querían incluirse en nuestra próxima escapada, alguna chica del grupo dijo incluso: “igual me han dicho que parezco lesbiana, así que si para la proxima no me llevas, terminamos... ustedes creen que son los unicos de mente abierta”. PLOP.

LIMA: CIUDAD SOMNOLIENTA

Lima ciudad capital –mi ciudad- dejo hace muchos años la ciudad de los reyes y muchas generaciones más la otrora ciudad jardín. Y es que verdor en estos años no veo mucho, y ahora que comprendo académicamente la importancia de una ciudad saludable, veo con estupor ciertos espectáculos: sus habitantes se quedan dormidos en el sistema de transporte publico –léase: combis- mientras se dirigen a cualquier parte a la denominada “hora peruana”, aquella mala costumbre de ciudadanos poco precavidos e impuntuales que los obliga a llegar a cualquier destino tarde, muy tarde a veces, y me incluyo en la nomina descrita.

Pero motivos para este fenómeno yo expongo, vayamos por partes: Con su cielo color panza de burro –nota para foráneos: gris- resulta realmente arrullador tratar de salir de la cama cuando aun no entra luz por la ventana, y es que para los madrugadores durante el invierno no hay un estimulo visual o visible para despertarse temprano cuando nuestro cielo limeño aun esta desperezándose, las consecuencias son cabeceos noctámbulos hasta que nos impacten los primeros chorros de agua sobre la cabeza y una vez fuera de casa nos vemos ametrallados fonicamente por una estampida de bocinas, sirenas de radiopatrullas, emisoras radiales impostadas desde todas las vertientes, que nos vuelven a aletargar hasta dejarnos en un estado de semi inconsciencia hasta que hacemos uso del sistema de transporte donde literalmente somos zarandeados, arremolinados, expuestos a frenos bruscos de inexpertos chóferes que terminan por estampar nuestros cuerpos con los de nuestros vecinos, además de despertarnos una vez mas y ponernos en alerta sobre nuestra ruta o quizás del exceso de la misma -¡baja, baja!...¡que baja le digo!, ¿acaso no escucha?.

Pero bueno, de verdad que todo puede pasar en mi querida ciudad y de nada sirve que mi distrito -mi comunidad- sea una de las pocas con excedentes en la proporción de áreas verdes (árboles) por habitante, ya que no puedo vivir en mi burbuja de comodidades por más atractiva que la idea me parezca, porque me estaría negando a conocer los beneficios -que los hay- de vivir en una ciudad grande, aquella que para la primera vez que ose aventurarme en un barrio desconocido, termine asaltado por pirañas -ladrones juveniles y en algunos casos pre púberes-, con quienes de nada sirvió mi talla ni mi porte, para terminar siendo despojado de mi billetera y demás pertenencias llamativas, además de ser sometido físicamente -lluvia de moretones.

Pero no se deje influir por esta anécdota inoportuna al momento que desee conocer mi histórica ciudad, plagada de riqueza y pobreza extrema bajo el mismo cielo gris -el sol no sale para nadie-, ya que Lima es una ciudad disímil, difícil e inesperada pero efectivamente ahí radica su encanto, en la aventura del día a día. Al haber tenido la suerte de conocer otras capitales extranjeras tan cuadriculadas y aburridas que provocan una nostalgia cómplice hacia mi ciudad, snif. Tendrá un trafico caótico, un cielo triste, escasas áreas verdes, poca planificación urbana, entre otras perlas pero tiene como contraparte un centro histórico maravilloso, un mar que colma los sentidos, comida deliciosa y ante todo pequeños defectos y gente inolvidable, y claro, también me doy por aludido.

PASO LO QUE TENIA QUE PASAR

Esta breve nota que estoy contando en este momento -porque me da verguenza, aun no me libero- trata sobre algo que quedo pendiente de hace varios dias, y hoy lo conclui, si y lo hice esta mañana y esta tarde y no fue como yo me esperaba pero tampoco es mi intension dejar mas detalles, sobre esa propuesta anecdotica y fue muy diferente de lo que me habia imaginado, y es mas, aun no concluye del todo, voy a tener que volver al carboncillo este fin de semana, pero lo mas importante ya li hice y no me dio tanta verguenza, mas me da el contarlo, en fin. Mas no pienso soltar hasta la otra semana y ademas ya estuve viendo(me) en el lienzo y nada que el trabajo esta muy bien, mejor de lo que pense y bueno, me despido...y escriban pues, se que por ahi me visitan incaitos destraidos pero nadie me manda comentarios aun, pero no importa igual se que esran por ahi.

Mañana al regresar del examen colocare dos cronicas mas que me han quedado muy bien y espero que las disfruten, me despido, hasta ahora. zoofiesta.

LA UNIVERSIDAD TODO LO SABE

Campos cultivables de mi universidad en el campus universitario de La Molina

Alguna vez escuche como leyenda urbana que los campos de cultivos de mi universidad están llenos de deliciosos árboles frutales de todo tipo, pero como mi universidad es tan grande -200 hectáreas solo de campus- me ha sido difícil recorrerlo por completo en los años que llevo tras las aulas y la granja, pero gracias al intrincado horario universitario que alguna vez, en algún año, me dejo un par de horas libres entre una clase y otra, tiempo suficiente para regresar a casa y volver refrescado y listo para la siguiente clase de la tarde. Es así como con mis leales vasallos de aventuras -Pepe y Dunkin- alguna vez nos propusimos ir a expropiar deliciosas frutas recién cortadas en los campos experimentales de la facultad de agronomía -ósea: en la "chacra"-. Fue así, saliendo presuroso de clase, encontrándonos a la hora pactada nos reunimos y partimos a la expedición en pos de la fruta secuestrada por la malvada burocracia universitaria, nos armamos de valor y nos dirigimos hacia los campos de cultivo, caminamos y caminamos -¿les dije que son 200 hectáreas?-, nos cansamos a los quince minutos bajo un sol de verano, desistimos de la idea cinco minutos después, curamos heridas de guerra –sed- y continuamos la marcha, pero no encontrábamos nada. ¿Dónde diablos estará toda esa fruta fecunda?... cuando al fin encontramos luego de muchas vueltas abundantes cultivos de vid, que felicidad, a saciar el hambre y llenar el buche, pero una sola fruta... uhm, no lo creo. Solo me abrió el apetito y vamos por mas, síganme.
Luego de tomar provisiones nos encaminamos por otro rumbo hacia el observatorio meteorológico, donde luego de una ardua marcha a medio paso y doble cotilleo encontramos manzanas, naranjas, mandarinas y duraznos colgados por montones sobre su árbol, a esperas de nuestras manos prodigas para saciar nuestra incoherente dieta frutariana, eran tan vasto el campo de cultivo, que cada uno "chapo" su árbol y empezó a cosechar directamente a la mochila –morral, para mis amigos mexicanos- mientras miraba de reojo que las “arvejitas” –los guardianes de los campos de cultivo- no nos estuvieran acechando, fue tanta la emoción del momento y el deseo por tener un poco de todo que nos perdimos de vista, si de verdad, ahora entenderán la magnitud de esos campos, dándome por informado yo también al no encontrar a mis amigos, ¿o acaso habían sido capturados?... pues ni modo, seguí con mi faena usurpadora y cuando no pude levantar mi mochila con facilidad, decidí que el botín ya era suficiente para volver a la civilización, y volví solo, siempre volteando atrás para tratar de visualizar algún extraviado expedicionario pero sin éxito, camine de regreso, bajo el sol sofocante, hasta que llegue a un discreto pabellón cerca de las aulas de post grado, donde pude limpiar la mercadería y empezar a engullirla con gusto, fue justo en ese momento cuando volví a ver a mis colegas, también botín al hombro y nos reunimos para compartir tan opíparo festin, comimos hasta que nos saciamos, pero aun quedaba suficiente fruta para surtir las despensas de casa por dos o tres días, aun así acordamos volver a casa, obviando nuestras respectivas clases debido a que teníamos evidencia hostil –estábamos tan sucios como cerdos que se revuelcan en su charco.

Pero la anécdota final sucede cuando decidimos pasar por la biblioteca en busca de un baño discreto en donde podamos limpiar nuestras caras, es así que al traspasar las puertas del edificio mencionado activamos el detector de la entrada despertando inmediatas sospechas del encargado y los clásicos curiosos –la alarma suena si alguien saca libros sin desactivarlos- por lo que nos vimos en la vergonzosa necesidad de abrir nuestras mochilas para demostrar que no teníamos libro alguno tomado deshonestamente. Pude poner en practica aquella cara de santo que de tantos apuros me saco de niño pero no fue suficiente para no levantar sospechas del encargado, aun así este no nos dijo nada, solo nos miro de arriba abajo y murmuro algo que pretendí no escuchar. así aprendí mi lección, pues hasta el día de hoy no piso la biblioteca ni para sacar un libro, y ya no trato de propasarme de la inteligencia burocrática que a las frutas de sus campos de cultivos les pone detector para impedir que las tomen manos sin escrúpulos... o me equivoco.

Aun así, las frutas que me quedaron no las comí nunca y alguna vez solo me atreví a comer unas moras dulces, en el tiempo de receso mientras hacia mis practicas, pero claro con el respectivo permiso de mi centenaria universidad que todo lo sabe.

TODAS LAS NACIONALIDADES TIENEN UNA CARACTERISTICA

Un alemán es una cerveza.... dos alemanes son un ejercito.... tres alemanes son una guerra.
Un francés es una champagne...Dos franceses son una pareja haciendo el amor...Tres franceses son una orgía.
Un italiano es un vino.... Dos italianos son un chisme.... Tres italianos son un lío.
Un ingles es un whisky.... Dos ingleses son un club.... Tres ingleses son un imperio.
Un ruso es un vodka.... Dos rusos son un partido político.... Tres rusos son una revolución.
Un Estadounidenses es un martini.... Dos Estadounidenses son una corporación.... Tres Estadounidenses son una invasión.
Un mexicano es un tequila... Dos mexicanos son muchos hijos... Tres mexicanos son unos mariachis.
Un brasilero es un café..... Dos brasileros son un carnaval..... Tres brasileros son un mundial.
Un colombiano es un ron....Dos colombianos son una parranda....Tres colombianos son un cartel.
Un peruano es un Pisco Sour... Dos peruanos son una pollada..... Tres peruanos son una huelga.

"La indiferencia! nos hace sabios y la envidia ignorantes"

FIN DE CLASES

Oficialmente el día viernes 16 de julio –ósea ayer- culminaron mis clases en la universidad, ahora solo me queda esperar pacientemente hasta rendir los exámenes respectivos y verme librado a la vez de gratificado con unas muy merecidamente vacaciones. Aunque si bien, ayer no fui a clases porque me encontraba en estado calamitoso, normalmente soy un buen estudiante, muy dedicado en las cosas que hago y espero que los resultados sean acordes a mi esfuerzo.
¿Y por que no fui a clases ayer?... fácil. El jueves en la tarde mis amigos de chupeta me fueron a buscar hasta mi casa para “celebrar” algunas cosas, un par de llamadas a fulano y a mengano fue suficiente para armar una “reu” respetable, y a eso de las 6 PM ya andaba soltando la lengua por efectos de un par de cervezas. Con mis eternos compañeros de mesa: Juan Carlos –alias “gordis”-, Sandro –Alias “Bárbara”, José –alias “Geno”-, Dani –alias Dunkin- y quien les habla, compartimos varios horas de conversación fluida, de buenos deseos y todo ello auspiciando la liberación voluntaria del capitalismo, que en uno de mis amigos se vio reflejado como “liberación laboral”. Para las 4 AM ya andábamos revelando secretos -¿qué mas podré ocultar?- y una ronda de preguntas incomodas con respuesta inmediata, no les digo yo, la pase muy bien y de las cosas que me he enterado.

Tengo personalmente un motivo extra que celebrar, además del fin de clases. Es que en los predios de la universidad vi un afiche que llamo mi atención de sobremanera y me animo –como siempre- a una dosis de empeño y creatividad: Los juegos florales, en los que siempre participo con algún cuento y nunca gano nada, esperando no repetir experiencias pasadas, pienso competir este año con dos cuentos inéditos, y de ser posible hasta tres, uno de los cuales ya se encuentra culminado, y los otros dos aun están en proceso de redacción –mi especialidad- y pronto verán luz en hojas de papel. Espero que esta vez al menos tentar una mención honrosa, ya que le tengo muchas esperanzas a una de mis creaciones y espero que sea tomado en cuenta, en fin... los tendré informados de los resultados pero habrá que esperarse unos meses, debido a que los resultados recién los conoceré a finales del mes de octubre.

¿Que más?... pues ayer viernes también fui participe de otra reunión alcohólica y bailable –de las que tanto me gustan- en casa ajena, donde me encontré con la gente de siempre –mi gente- y celebramos mucho y duro hasta las primeras horas del día de hoy, aunque si bien no recuerdo como regrese a casa, al final aparecí en camita muy arropado y literalmente hablando, pues me metí con casaca y todo a la cama, mas tarde hare las llamadas respectivas para preguntar sobre mi performance anterior y sabré si cometí exceso alguno. Pero bueno, son cosas de fin de semana, como siempre digo: solo se es joven una vez en la vida. Durante las dos próximas semanas estaré sometido a la presión típica de unos exámenes finales, aunque si bien sé que dedicare muchas horas al estudio de mis cursos, eso no es excusa para que se liberen de mí por tantos días, así que igual estaré escribiendo alguna que otra crónica que aun tengo pendiente con ustedes –mi publico culto y sensible, jeje- y eso, que volverán a saber mas de mi, y en vacaciones mas a menudo: que miedo.

"28" BUSCA HOGAR

Soy un adorable minino al que suelen llamar "28", porque pensaban que era la moscota de la compañia de bomberos con ese número donde hasta ayer pasaba la mayor parte de mí tiempo. Estoy algo cansado del ruido de las sirenas de las máquinas de agua, ambulancias., además las noches allí son muy frías. Ando en busca de un nuevo hogar, con una familia que me quiera y me engría mucho. Soy pequeño aún, tengo menos de un año. Soy sumamente cariñoso y dulce. Para comunicarse conmigo envienle a mi madrina, la Dra. Marjo quien convencí de recogerme temporalmente. Estoy bañadito, desparasitado, con vacunas y esterilizado (cosa nada agradable pero necesaria)… Y bueno esperando que TÚ puedas adoptarme.

Si alguien en la ciudad de Lima desea adoptar a este gato (macho), por favor envienle un mensaje a la Dra. Marjorie Flores S. Medico Cirujano (C.M.P. 47282), al mail: marjo_fs@hotmail.com, envio un agradezco anticipado si es que alguien se anima a darle hogar a este lindo gatito.

ANTES DE QUE ME OLVIDES

Un chocolate Toblerone lleno de hongos fue el primer síntoma de la enfermedad. Mi madre siempre ha delirado por los chocolates por eso no había que pensarlo demasiado a la hora de traerle algo de alguno de los súbitos viajes que este trabajo permite. Le había comprado aquella golosina hacia ya diez meses, y una tarde, mientras buscaba algo que comer en la cocina, la encontré en una vieja cacerola. Cuando, dichoso ante tan grato descubrimiento, le hinque diente, un espantoso sabor, entre picante y amargo, me obligo a aplicarme varias dosis seguidas de Listerine. "¿Para que haz guardado este Toblerone tanto tiempo?", le pregunte a mi vieja, "ya se malogro". "Me olvide por completo", me dijo.Desde entonces, olvidarse por completo de las cosas empezó a volverse algo natural. empezó a olvidarse, por ejemplo, de cobrar su pensión de jubilada y, mientras sus cheques esperaban unos sobre otros ser recogidos, ella se quejaba que la plata no se acordaba para nada. Fastidiadas anfitrionas de almuerzos familiares, misas de salud, tes de tías, baby-showers y todas esas cosas en que ocupan su tiempo las señoras, telefoneaban a diario a preguntar él porque de su inexplicable inasistencia y la respuesta era siempre la misma: "Mil disculpas, que memoria la mía". Pero lo más problemático del asunto, no solo era que se le pasaban las fechas de tal o cual evento, sino que, en ocasiones, no solo confundía los días, sino también los lugares. Y así, llegaba a reuniones cuando estas ya tenían varios días de realizadas o llegando, vestida con sus mejores galas, a casas donde nadie tenia la intención de celebrar nada. Los olvidos, poco a poco, comenzaron a adquirir mayor gravedad. Una tarde, por ejemplo, compro queso Edam y cachitos en la panadería y se fue a tomar lonche con su hermana Livia, con quien solía compartir los recientes chismes mientras miraban de reojo alguna telenovela. Acaso no quería recordarlo, pero la buena tía Livia tenia ya casi dos años de fallecida. Y comprobando que dicho lonche seria imposible desencadeno en ella una profunda tristeza que intente amagar llevándola al cine a ver "Cuatro bodas y un funeral". La comedia la hizo reír de buena gana y consiguió algo que, no era complicado: hacerla olvidar la melancolía. En el auto que nos traía de vuelta a casa, mi padre le pregunto: "¿Y? ¿Que tal estuvo la película?". A lo que ella, mirándolo extrañada, respondió: "¿Cuál película?". Mi amigo, el neurólogo Jorge Trelles, luego de revisar los resultados de una cibernética prueba que se llama resonancia magnética, que consiste en meter a la mama de uno en una especie de cápsula espacial durante una hora, me ha explicado que lo que ella tiene es una especie de amnesia progresiva y que ira olvidándolo todo de adelante hacia atrás. Eso quiere decir que empezara a olvidar los hacho recientes, luego los que sucedieron hace diez años, después los que ocurrieron hace cuarenta años y así. Lo que el doctor Trelles no me ha terminado de decir -porque es mi amigo- es que esa amnesia se llama en realidad mal de Alzheimer, y que es una enfermedad degenerativa de las células cerebrales que afecta con mayor frecuencia a los pacientes de la tercera edad, aniquilando todos sus conocimientos y todos sus recuerdos como uno de esos virus malignos que se meten a las computadoras y borran íntegramente todos sus archivos.

Por ahora, lo que hacemos es empapelarle la casa con mensajes que le recuerden -por todos lados: en el espejo del baño, en el refrigerador, en el tendedero- las cosas que tiene que hacer y las horas a las que tiene que hacerlas cada día: Gero-forte a las doce y media, la telenovela "Los de arriba y los de abajo" a las nueve de la noche, teatro con Myriam mañana a las ocho, etcétera. Hace unas semanas, resignándome mal a que no fuera a regalarme nada, me pase repitiéndole cada día: "¿De quien es santo pasado mañana?, ¿de quien es santo mañana?. Pero fue inútil. Llegado el importante día de mi onomástico, ni siquiera me saludo y fue la primera sorprendida al ver llegar aquella horda de invasores tomando mi casa por asalto con sus temibles botellas de ron Bacardi.

Según he leído, llegara un día en que se olvidara en donde vive, como se llama o quien es mi papá (y le preguntara: "¿Que hace usted en mi cama?"), pero prefiero no atormentarme con esa idea. Prefiero imaginarnos, como en "Cien años de soledad", poniéndole letreros a las cosas recordándole como se llaman y para que sirven. así, podríamos rebautizarlo todo y, de repente, hasta darle a cada cosa una utilidad diferente. A mi padre, por ejemplo -en una broma-, podría colocarle por la espalda un papel que diga algo así como: "Perkins, Chofer", o a ese horrible aparador decimononico de la sala un cartel que diga simplemente: "Basura". Mientras tanto, he pensado en iniciar con mi mama una serie de entrevistas para así tener acceso a toda esa información secreta que ella atesora en su disco duro.Para ello estoy preparando todo tipo de interrogantes. Desde preguntas tan comprometedoras como: "¿Por que nunca me compraste un Monopolio? ¿Por que?", hasta otras más previsibles como "¿Cuantas veces te enamoraste y de quienes? ¿Cómo haces para creer en Dios con tanto entusiasmo y como para no dormirte en las misas? ¿A que jugabas con tus nueve hermanos en tu casa de La Victoria? ¿Cuál fue tu mas grande triunfo y cual, tu peor derrota?", etcétera. A diferencia de otras, esta no será una entrevista que tenga que preparar demasiado. Eso sí, tengo que hacerla cuanto antes. Antes de que te olvides. Antes de que me olvides.

Crónica de Beto Ortiz. Publicada originalmente en Etiqueta Negra No. 2, Lima - Perú.

He querido compartir esta cronica agena debido al emotivo contenido de la misma, espero que la revista Etiqueta Negra -que leo mucho- no me demande por derechos de autor y ese rollo, ya que le estoy dando todos los creditos a la misma y espero algun dia que me llamen para conformar su staff de redactores a nivel mundial, bueno... ¿soñar no cuesta nada?.

LOS 10 MEJORES RESTAURANTES DEL URUGUAY

Hugo Garcia-Robles elije los mejores restaurantes de Monstevideo y Punta del Este. Muy uruguaya su seleccion: cocina fina, la clasica la creativa, con fuerte presencia italiana y francesa, trradicionales parrilas y exquisitos postres. Siempre, con un buen ambiente.

CLUB DE GOLF: cocina francesa y especialidad en pescados y frutos de mar. Salon comedor con bella vista sobre el campo de golf. Solo a mediodia. Chef Phillip Berzins, ingles. Br. Artigas 379.

DA PENTELLA: cocina italiana que recurre a la invencion creativa con amplia gama de pastas, risotti, carnes, caza y pescados. Chef Marcelo Banchieri. Luis de la Torre 598.

DOÑA FLOR: indiscutido en cocina francesa, "Tenedor de oro" de Bocuse. Instalado en un elegante "petit hotel", con cuidados del detalle, servicio y decoracion. Br. Artigas 1034.

DON KOTO: cercano al meson informal, clienta regular y clima grato con modesta ambientacion, pero estupenda parrilla, pastas caseras, ensaladas variadas, magnificos postres de acento oriental. Colonia 1758.

EL PALENQUE: un clasico del Mercado del Puerto, parrilla y cocina española, de irreprochable calidad en los ingredientes. El ambiente es muy animado y popular. Peatonal Perez Castellano 1579, Montevideo. Av. Roosevelt (Punta shopping), Punta del Este.

L´ESCALIER: cocina de corte internacional irreprochable. Buena variedad de platos con entradas atractivas, cordero en croute de hierbas, pesacados y pastas. Postres como la clasica omelette norvegienne. Lauro Muller 2091.

SPAGHETTI NOTTE: cocina italiana clasica con antipasti deliciosos y postres afinados. Marco intimo y elegante en una casa de buena arquitectura. Br. España 2295.

BUNGALOW SUIZO: cocina suiza con las variables de la fondue, kassler, caza y demas especialidades servidas en un ambiente elegante. Buena cava de vinos. Av. Roosevelt y parada 8, Punta del Este.

FLOREAL: un muy buen espacio gastronomico cuidado con excelente comida de inspiracion francesa y excelente atencion. Y los postres sin comparacion. Pedragosa Sierra s/n, Punta del Este.

LA BOURGOGNE: el chef Jean Paul Bondoux maneja una cocina impecable, con su propia produccion de aves y otros ingredientes, en una seductora carta que incluye desde el pan hasta los quesos de mejor calidad. Carta de vinos de igual nivel. Pedragosa Sierra y Av. del Mar. Punta del Este.

PEQUEÑA TRIVIA DE TELEVISION

1.- ¿Qué le sucede a Linda Carter cuando se da vueltas?
a) Se convierte en la mujer maravilla
b) Se convierte en la pequeña maravilla
c) Se convierte en el increíble Hulk
d) Se marea
2.- Nombre del protagonista de la vida continua:
a) Kevin Arnold
b) Corki Thatcher
c) Sack Morris
d) Carlton Banks
3.- ¿Quién era la más pequeña de las hermanas Ingalls?
a) Mary Kate
b) Samara
c) Harriet
d) Carrie
4.- ¿Quién vivió en el hogar de Pony?
a) Mi pequeño pony
b) Candy
c) Lady Oscar
d) Al Caponi
5.- El nombre de “la sirena enamorada”:
a) Ariel
b) Marco
c) Benjí
d) Maco
6.- Vecinos de los Simpson
a) Los Flanders
b) Los Maselli
c) Los Ochmoneks
d) Los Brindle
7.- Primer amor de Kevin Arnold:
a) D. J. Tanner
b) Vicky Lauson
c) Wendolyn Cooper
d) Paul Pfeiffer
8.- ¿Quién era Lisa Turtle?
a) Una de las tortuninjas
b) Uno de los decepticons
c) Una de las cantantes de Jen and the Holograms
d) El eterno amor de Skreech
9.-“La patrulla salvadora” estaba formada por:
a) Familiares de los homosexuales
b) Alumnos de la Escuela Las América
c) Alumnos de Degrassi High School
d) Los superamigos

Respuestas: 1a, 2b, 3d, 4b, 5d, 6a, 7c, 8d, 9b

PELICULAS QUE DEBIERON GANAR EL PUTO OSCAR (90´s)

Continuo con la revision de las mejores peliculas que debieron ser premiadas con el mezquino Oscar. Dos datos para recordar: 1997 año de As good as it gets y L.A. Confidencial; 1991 año de The silence of the lambs y The beauty and the beast, este ultimo es el unico dibujo animado nominado alguna vez para el maximo premio. Menciones honrosas tambien para los ahora clasicos: Quiz Show, Fargo, Babe, The piano y Ghost. Menciones deshonrosas para las inefables: Forrest Gump y La vita e bella, mamarachos por donde los vean.

MEJOR PELÍCULA 1999: “American Beauty”
- El informante (The insider)
- Milagros inesperados (A green mile)
- Las reglas de la casa de la cidra (The cider house rules)
- El sexto sentido (The sixth sense)
- Belleza Americana (American Beauty)

MEJOR PELÍCULA 1998: “The thin red line”
- La delgada linea roja (The thin red line)
- La vida es bella (La vita e bella)
- Salvando al soldado Ryan (Saving private Ryan)
- Shakespeare apasionado (Shakespeare in love)
- Elizabeth

MEJOR PELÍCULA 1997: “L.A. Confidential”
- Mejor... imposible (As good as it gets)
- Los Angeles al desnudo (L.A. Confidential)
- Titanic
- The Full Monty
- El indomable Will Hunting (Good Will Hunting)

MEJOR PELICULA 1996: “Secret and lies”
- Secretos y mentiras (Secret and lies)
- Claroscuro (Shine)
- El paciente ingles (The english patient)
- Fargo
- Jerry Maguire

MEJOR PELÍCULA 1995: "Sensatez y sentimientos"
- Apolo XIII
- Babe
- Corazon Valiente (Braveheart)
- El cartero (Il postino)
- Sensatez y sentimientos (Sense and Sensibility)

MEJOR PELÍCULA 1994: "Pulp Fiction"
- Cuatro bodas y un funeral (Four weddings and a funeral)
- Cadena perpetua (Shawshank redemptions)
- Forrest Gump
- Tiempos Violentos (Pulp Fiction)
- El dilema (Quiz Show)

MEJOR PELÍCULA 1993: "Schindler´s list"
- En el nombre del padre (In the name of the father)
- El piano (The piano)
- La lista de Schindler (Schindler´s list)
- El fugitivo (The fugitive)
- Lo que queda del dia (The remains of the day)

MEJOR PELÍCULA 1992: "Howards end"
- Cuestion de honor (A few good men)
- El juego de las lagrimas (The crying game)
- Los imperdonables (The unforgiven)
- Perfume de mujer (Scent of a woman)
- Regreso a Howards End (Howards end)

MEJOR PELICULA 1991: "The silence of the lambs"
- La bella y la bestia (The beauty and the beast)
- J.F.K.
- El silencio de los inocentes (The silence of the lambs)
- Bugsy
- El principe de las mareas (The prince of tides)

MEJOR PELÍCULA 1990: "The goodfather III"
- La sombra del amor (Ghost)
- Despertares (Awakenings)
- Danza con lobos (Dances with wolves)
- El padrino III (The goodfather III)

- Buenos muchachos (Good Fellas)

PELICULAS QUE DEBIERON GANAR EL PUTO OSCAR (2000 - 2005)

Como se habran dado cuenta, soy un cinefilo y si bien disfruto todas las peliculas, siempre tengo mis preferidas año a año. Lo que si me disgusta algo es que en los premios de la Academia de Artes y Ciencias Cinematograficas (Lease Oscar), casi nunca ganan mis peliculas favoritas, si bien esta ceremonia no me quita el sueño com si la hace la demacratica Cannes, siempre es bueno dejar mi opinion por escrito para acordarme de mis impresiones. Aqui les dejo la lista de peliculas nominadas en Hollywood y la ganadora segun mi criterio, noten la discordancia año tras año. Pero asi es, no soy juez ni nada -aunque me gustaria- asi que solo me queda opinar segun las peliculas que pude ver o me las ingenie en ver en DVD -muy pocas ah, la mayoria la vi en pantalla grande-. Asi que disfruten con mi seleccion.

Mejor Película 2005: “Brokeback mountain”
- Secreto en la montaña (Brokeback mountain)

- Capote

- Crash

- Buenas noches y buena suerte (Good night and, good luck)

- Munich

MEJOR PELÍCULA 2004: “Sideways”
- El aviador (The aviator)
- Descubriendo nunca jamas (Finding neverland)
- La nena del millon de dolares (Million dollar baby)
- Ray
- Entre copas (Sideways)

MEJOR PELÍCULA 2003: “Mystic river”
- El señor de los anillos: El retorno del rey (LOTR: The return of the king)
- Perdidos en Tokyo (Lost in translation)
- Capitan de mar y tierra (Master and commander)
- Rio mistico (Mystic river)
- Alma de heroes (Seabiscuit)

MEJOR PELÍCULA 2002: “LOTR: The two towers”
- Chicago
- Pandillas de Nueva York (Gangs of New York)
- Las horas (The hours)
- El señor de los anillos: Las dos torres (LOTR: The two towers)
- El pianista (The pianist)

MEJOR PELÍCULA 2001: “Moulin Rouge”
- Una mente brillante (A beautiful mind)
- En la habitacion (In the bedroom)
- El señor de los anillos: La comunidad del anillo (LOTR: The fellowship of the rings)
- Crimen de medianoche (Gosford park)
- Amor a colores (Moulin Rouge)

MEJOR PELICULA 2000: “Crouching tigre, hidden dragon”
- Gladiador (Gladiator)
- El tigre y el dragon (Crouching tiger, hidden dragon)
- Trafico (Traffic)
- Chocolate (Chocolat)

- Erin Brockovich, una mujer audaz (Erin Brockovich)

Menciones muy honrosas para: La trilogia The lord of the rings, Traffic, In the bedroom y Million dollar baby.

Nota: Los premios de la academia se conceden un año despues de la produccion, asi las mejores peliculas del 2005 se premian el 2006 y asi sucesivamente.

PELICULAS IMPRESCINDIBLES: EL TIGRE Y EL DRAGON

Título original: Crouching tiger, hidden dragon
Dirección: Ang Lee
Intérpretes: Chow Yun Fat (Li Mu Bai ), Michelle Yeohn (Yu Shu Lien), Zhang Ziyi (Jen Yu), Chen Chang (Lo), Pei-pei Cheng (Zorra de Jade).

Género: Cine de autor
Duración: 119 minutos.
Idioma original: mandarin
País de origen: China
Año de realización: 2000

Musica: Tan Dum

Basada en la cuarta novela de una serie de cinco partes llamada "La grulla de Hierro" por Wang Dulu (1909-1977)

Ang Lee, quien había dirigido filme tan esquemáticos como "Comer, beber, amar" o "Sensatez y sentimiento", retoma sus raíces taiwanesas adaptando la novela de Wang Du Lu “Crouching Tiger, Hidden Dragón" (Tigre agazapado, Dragón escondido). Esta última es una cita de un proverbio chino que caracteriza situaciones y regiones en los que se pueden descubrir lugares y leyendas escondidas, un lugar en donde nada es lo que parece. El guión fue escrito por James Schamus, Wang Hui Ling y Tsai Kuo Jung. En "El Tigre y el Dragón" la utilización de ciertos tópicos del cine kung fu son constantes: los personajes femeninos peleando a la par que los masculinos (el feminismo nunca reconoció que las primeras veces en que una mujer podía destrozar a un hombre a patadas era en estas películas),la lucha por la posesión de una espada, bandidos del desierto, peleas etéreas en el aire, violencia y un aire entre mítico y romántico constante.
El tema de la posesión de una espada (que aparece en la novela) ya había sido tratado en muchos films, los más destacados son "The Sword" (Hong Kong de 1979) de Tan Jiaming con Adam Cheung, Tsui Siu Keung y, ya fuera de oriente "El desafío" de John Frankenheimer con Scott Glenn y Toshiro Mifune. Otro film llamado "The Sword" pertenece a 1971 y fue dirigido por Wang Yu, pero no pasa de ser una kung fu movie más. Las peleas aéreas alcanzaron su punto mas estilizado en la serie de films de Tsui Hark Swordsman y su punto mas ridículo en las producciones italianas sobre Ninjas con Richard Harrison.
A esta altura uno podría preguntarse: si todo lo que se ve ya esta tan visto ¿qué es lo interesante de "El Tigre y el Dragón"?. Ang Lee tuvo una mano maestra para combinar el cine extrovertido con el introvertido, siguiendo parámetros orientales el “ying y el yang”. La combinación entre la aventura y los conflictos de los personajes llegan a la perfección y se trasladan a la estética de todo el metraje.
Como nada es lo que parece, en el interior de un imbatible guerrero se esconde un hombre que no puede declarar su amor, detrás de una muchacha que va a casarse hay una persona conflictuada entre el bien y el mal, en el interior de una guerrera completamente calmada se mueve una persona indecisa en sus deseos, la villana es meramente una mujer marginada por el resto.
Muchos comentaron sobre esta película que era un “melodrama de artes marciales”, como si la mixtura fuera nueva, lo que sí es nuevo es que los ingredientes se encuentran manejados por una mano maestra, como la que maneja la espada que es parte del conflicto. Los objetos también definen a los personajes, no solamente una espada sino también un peine. Una espada puede ser un vínculo con el pasado para algunos, mientras que para otros es la entrada en el presente y la puerta hacia el futuro. Un peine puede ser un vínculo con el pasado, con un pasado mejor o más seguro y confortable.
Las peleas que se ven en "El tigre y el dragón" fueron coreografiadas por Yuen Wo Ping, un señor que se encargó de espectaculares enfrentamientos en muchos films con Jet Li como por ej. "The Black Mask", " The Fist of Legend", etc. También coreografió otros films no directamente kung fu. En occidente se hizo conocido con las peleas de "The Matrix". No está de mas aclarar que quienes se maravillaron con las peleas de esa película fue porque nunca habían visto un film de Hong Kong (o kung fu movies de China o Taiwán). A quienes no están acostumbrados a cierta estética visual, las peleas pueden parecerle hasta ridículas o “embolantes”, a ellos se les puede decir que simplemente no hay que tener hemiplejia cerebral.
La música adquiere tintes épicos y trágicos gracias a los solos de violoncello de Yo Yo Ma. Los actores cumplen un excelente labor: Chow Yun Fat como el maestro, Michelle Yeoh (ex Khan en otros films de Hong Kong) es la guerrera y la actriz Shu Lien conforman el trío protagónico, trágicos y prisioneros de sí mismos. En suma, a pesar de todas las nominaciones que recibió en su año por parte de la industria de Archie y Torombolo, merecedora de Mejor Pelicula del año en lugar de la insufrible "A beautiful mind", "El Tigre y el Dragón" es una obra que merece verse de todas maneras para los que gusten o no de las artes marciales, pero sobretodo de una buena historia.

10 COSAS QUE ODIO DE MI

Lo que estoy publicando en este momento es un concienzudo y franco auto análisis sobre las cosas que tanto odio de mí, pese a que no debería darles a conocer esta información debido a que pueden prejuzgarme. Pero a pesar de estas pequeñas imperfecciones, que forman parte de mi personalidad, de quien soy yo, y puede que al contarle a ustedes –publico culto y sensible- vea una manera de liberar mis estigmas y de superar mis fobias.

1.. Soy muy impulsivo: cuando algo colma mi paciencia y me saca de mis cabales tiendo a explotar emocionalmente, salpicando de heridas emocionales cual ráfagas de metralla e hiriendo a personas que en muchos de los casos aprecio mucho. Casi siempre digo lo que pienso sin medir mis palabras, mandando a la mierda a quien tenga enfrente si la ocasión así lo amerita. Lo único rescatable es que mis accesos de furia no duran mas que unos minutos y luego me lo pienso mejor, pido disculpas en caso que sea necesario, no me corto con ello; pero si realmente no me retracto en ese momento de lo dicho, no lo hare jamás.
2.- Desidia: tengo la “mala” costumbre de ser muy entusiasta para todo, para crear, para dar inicio a algo, para innovar; pero a la hora de los loros dejo todo inconcluso, si supieran la cantidad de cuentos que tengo a medio hacer, caricaturas dejadas a medias, cosas que jamás llegue a comprar, trabajos voluntarios dejados a medio camino, amistades inconclusas, y un largo etc. No sé a que se deba esta perdida de interés prematura, pero por suerte las a veces me comprometo de corazón y lucho contra todo para llevar a cabo mis objetivos. Fácil que algún día dejare este blog, vegetando en lo infinito del cyber espacio y bueno al menos están avisados.
3.- Excesivamente borrachoso: realmente no estoy del todo seguro que sea un defecto, pues también puede ser un don, todo depende de con que vaso mire; porque me han dicho que cuando estoy ebrio soy mas divertido aun, más directo, mas franco y más excesivo. Lo malo es la evidente perdida de la noción del tiempo y de toda responsabilidad a mi cargo, cuando estoy ebrio no atiendo a provincias.
4.- Muy sentimental: excesivamente sensible cuando no debo serlo, aunque sé controlar mis emociones muy bien, algunas veces cuando debo mantener el temple se me sale la niña mulata esclava que tengo dentro y me pongo muy feeling, si hay injusticia de por medio no tengo pudor alguno para derramar mis lagrimas nada superfluas ante la vergüenza de mis amigos. Pero bueno, es que hay cosas que me dan mucha pena, y soy de carne y hueso, ¿se imaginan como habré berreado el día que conté toda la verdad?, jaja, pues peor que Candy.
5.- Demasiado racional: aun no estoy seguro si es mi espíritu servicial el que habla o sencillamente una manera de demostrar mi sapiencia, pero cuando alguien tiene una duda por más ligera o compleja que esta sea, siempre y cuando sepa la respuesta, no paro hasta hacer entender a la persona involucrada la razón de las cosas, no reparando en el tiempo, nombres científicos, datos antropológicos y mucho floro, me vuelvo muy maniático del saber y todos tienen que estar a mi nivel, o al menos eso creo.
6.- Tengo la boca muy sucia: seis de cada diez palabras que pronuncio –incluidos los artículos- son lisuras de todo calibre, nunca me muerdo la lengua en expresar mis ideas con los ajos necesarios para darle el énfasis requerido. Aunque eso demuestra que soy muy verdadero y con todos me expreso igual, pero más de una vez la gente me ha hecho saber su incomodidad sobre mis dulces palabras que derramo a diestra y siniestra.
7.- Soy muy vicioso: pues me he “enviciado” de cada novedad que llamo mi atención alguna vez, e incluso aun no me he emancipado de varias de ellas que arrastro aun como recuerdo de mejores tiempos. He pasado por todo: el atari, el max play -¿lo recuerdan?-, el nintendo, el supernintendo, los cigarrillos, la red, y alguna que otra sustancia ilegal –jajaja, mentira- que me ha hecho entrar en la idea que tengo una vida muy adictiva.
8.- Jodido: soy muy latoso, y la mejor manera de demostrar esto es contando hasta donde llego por hacer pasar a la gente malos ratos, pues agarrense, alguna vez tuve la idea e convencer a mis amigos para llenar globos de carnaval con agua en pleno agosto y cuando teníamos ya una muy generosa provisión, ir por la noche escudados en una camioneta hasta Barranco y bombardear a la gente que a esas horas se dirige a las discotecas o pubs muy chulos, jajaja. ¿Se imaginan mis ataques de risa?. ¡Qué lastima que aun falte un tiempo para agosto!... porque tengo unas ideas. Así mantengo en funcionamiento mi mente maliciosa.
9.- Soy muy enamoradizo: es un gran defecto descubierto por mis amistades por que tiendo a ilusionarme con la gente, a crear expectativas, a vivir de escasas ilusiones, a planear secretamente, y como casi siempre esto nunca llega a mayores, provocándome una decepción muy vergonzosa, pues me toma mucho recuperarme y levantar cabeza. Pues yo tengo la culpa, por andar fijándome del primero que encuentro en Wong.

10.- Superfachoso: esta palabra acuñada por el que habla se remite a describir a una persona -yo- que se esmera mucho por lucir bien, y por favor no confundir con metrosexual, que nada tiene que ver, ya que la “facha” se refiere estrictamente a los trapos que uso y la manera como los combino, de modo que los lentes oscuros, mi mochila, mi zapatillas combinen deliciosamente, osea supèrfachoso, ¿manyas?.

LA MOVIDA MADRILEÑA

Un clasico de la movida nocturna española es el "botellon", reunion espontanea de jovenes en calles y plazas de cualquier comunidad quienes provistos de alcohol, vinos, y muchas ganas, se adueñan de cualquier rincon de la ciudad con otros jovenes en similares actitudes, es mas que una moda, es una institucion para la juventud que aun no puede acceder a los precios exhorbitantes de los bares de moda, ademas tiene otra ventaja, como estas en plena calle si te da hambre puedes tapear. El tapeo es una institución española. Se trata de abrir el apetito y de empezar bien la noche. Una idea atractiva es intentar hacerlo con Javier Bardem. La conocida familia del cine español ha abierto su álbum de fotos y de su restaurante: La Bardemcilla. Ambiente agradable y mejor cocina, en el barrio de Chueca, la zona gay de Madrid y uno de los sectores más cosmopolitas y animados del centro de la metrópolis. Es como comer en el living de mama Bardem, con las paredes tapizadas de sus retratos y demás recuerdos familiares. La taberna ofrece comida internacional, pero con un toque de imaginación. ¿En que otro lugar ofrecen platos con nombres de sus películas? Su especialidad, las croquetas “Jamón, jamón” y sus “huevos de oro” son de los mejores. Un aviso para ellas: si quieren ver al actor más guapo del clan en pose provocadora no dejen de visitar el cuarto de baño.

Cambiamos de barrio y de contexto. Vamos al Madrid castizo: La Latina. Ideal para ver y ser visto. Los domingos por las tardes la cosa arde y los locales se ponen a tope de gente. Sigue siendo la hora del tapeo, pero, eso sí, el estilo es más moderno. En la plaza del Humilladero, el Café bar Delic es él más concurrido del sector. Entre sus habituales, la actriz Candela Peña (Todo sobre mi madre) y lo más selecto de la farándula. En Delic encontraron la formula del éxito: “famoseo”, tapas, mojitos y tortas caseras. Abrir su carta es, por lo menos divertido. Ofrecen de todo: desde el patriótico gazpacho, pasando por los dumplis japoneses, el humus, hasta tortas chilenas. La música, además de su cocina, es de lo más multicultural. Por dentro, el local es como una casa con tres habitaciones, que están siempre llenas de gente, bebiendo mojitos. Si a eso le unimos dos barras y un cuidado interiorismo –inspirado en los ´50, bordea el barroco- el resultado es irrepetible y genial.

Pero si lo que se quiere es lujo por todo lo alto, la opción más glamorosa de la capital española es La Terraza del Casino. Lujo y entorno del lujo en la calle Alcalá. Bastaría con decir que su asesor culinario es Ferran Adria. El “mejor cocinero del planeta” ha puesto en manos de su discípulo Paco Roncero la cocina del restaurante. Juntos han conseguido una oferta creativa y audaz, con la que dan a sus clientes la posibilidad de experimentar nuevas impresiones gastronómicas. En Madrid, nunca se va a un solo lugar por la noche. Es normal pasar del barrio de La Latina a Chueca y luego tomarse una copa en la Castellana o ir a bailar por Plaza de España. El movimiento es constante. ¿Cambiamos de sitio?

Paredes negras, negrísimas. Innovadores juegos de luces. Cocina de fusión. Excelentes DJs. Es Jazzanova. Este restaurante bar, de estética claramente neoyorquina, tiene varios años de vida y aun no han inaugurado formalmente. No les ha hecho falta. Desde el primer día Jazzanova esta lleno. Los dueños dicen que el éxito radica en los detalles y la buena suerte. Pero lo más sobresaliente del local es la música (DJs de miércoles a domingo) y la iluminación (sofisticadísima). En verano, abren la terraza en plena Castellana. Un lugar sugerente, que impone su personalidad. Él publico, selecto. Pero la sala mas exclusiva de Madrid –solo para sibaritas consumados- es Gabana 1800. Clásica, sin llegar a lo convencional, rechaza los tópicos y las excentricidades de las macrosalas modernas. Por su puerta, posiblemente la más rigurosa de Madrid, han cruzado los futbolistas Raúl y Beckham, además de modelos, toreros, diplomáticos y otros ilustres del deporte y la cultura. Discreción y respeto a la privacidad de sus clientes es la política del restablecimiento. Tal vez por eso, la sobrina del rey Juan Carlos celebra allí su cumpleaños, y firmas como Loewe, Hugo Boss y Bvlgari la han escogido para presentar sus colecciones. Actuaciones en directo y una carta que garantiza “locuras imposibles”, completan el panorama de la sala más chic de Madrid.

Cuando llega el verano a Madrid, durante el día sus habitantes se abandonan cual lagartos al sol. Por las noches, se lanzan a las calles a lucir sus bronceados. Lunes o domingo. La movida madrileña no respeta calendarios. Hay lugares para todos los gustos y bolsillos. Desde los mas fashion hasta aquellos alternativos o clásicos. Solo falta atreverse y probar. Y esta primera búsqueda ya la hemos hecho por usted.

La Bardemcilla, Augusto Figueroa 47
Delic, Costanilla de San Andrés 14. Web: http://www.deliccafe.com/
La Terraza del Casino, Alcalá 15

Jazzanova, Paseo de la Castellana 8. Web: http://www.jazzanovabar.com/